ម៉ារី អាឡិន
ដូងគឺជាផ្លែនៃដូង។ ដូងពិតជាមិនមែនជាគ្រាប់ទេ ប៉ុន្តែជាផ្លែថ្មដូចជាផ្លែឈើរី ឬផ្លែប៉េស។ ដូងថ្មីអាចដុះចេញពីវា ប្រសិនបើគ្រាប់ធ្លាក់លើដីសមរម្យ។ វាក៏អាចត្រូវបានទឹកនាំទៅឆ្ងាយដោយសមុទ្រ ហើយដុះនៅលើច្រាំងដែលនៅជិតបំផុត។
យើងស្គាល់ដូងពីផ្សារទំនើបដែលមានសំបករឹង។ ស្រទាប់ក្រាស់នៃសរសៃដូងដែលនៅជុំវិញត្រូវបានដកចេញរួចហើយ។ ពីវា អ្នកអាចបង្កើតរបស់ដែលមានប្រយោជន៍ដូចជាកំរាលព្រំ កន្ទេល និងរបស់ជាច្រើនទៀត។
យើងចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំពោះសាច់ផ្លែឈើ។ វាមានពណ៌សនិងរឹង។ វាអាចត្រូវបានគេបរិភោគដូចជា ឬប្រើក្នុងការដុតនំ។ ខ្លាញ់ដូងក៏ទទួលបានពីសាច់ផ្លែឈើដែរ។ នេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ការចៀនសាច់ និងអាហារផ្សេងៗទៀត។
ដូងភាគច្រើនមកពីអាស៊ី ជាពិសេសពីប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ហ្វីលីពីន និងឥណ្ឌា។ ប៉ុន្តែពួកវាក៏ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីល និងម៉ិកស៊ិកផងដែរ។ ស្ទើរតែមួយភាគដប់នៃប្រេងចម្រាញ់ចេញពីរុក្ខជាតិនៅលើពិភពលោកបានមកពីដូង។
តើយើងញ៉ាំនិងផឹកអ្វីពីដូង?
សំខាន់បំផុតគឺសាច់ពណ៌ស។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃវាគឺជាទឹក នៅសល់ជាខ្លាញ់ និងប្រូតេអ៊ីន និងស្ករមួយចំនួន។ នៅពេលដែលស្ងួត សំបកត្រូវបានគេហៅថា "copra" ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាដូចនោះ។ នៅក្នុងហាង យើងជាធម្មតាឃើញវាដាក់ក្នុងថង់។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីដុតនំរបស់ឆ្ងាញ់ឧទាហរណ៍នំតូចៗ
ប្រេងដូង ឬខ្លាញ់ដូងអាចផលិតចេញពីម្សៅ។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ខ្លាញ់នេះមានពណ៌ស ប្រហែលជាពណ៌លឿងបន្តិច។ អ្នកត្រូវការវាជាចម្បងសម្រាប់ការអាំង និងចៀនជ្រៅ ប៉ុន្តែសម្រាប់ដុតនំផងដែរ។ វាក៏អាចត្រូវបានកែច្នៃទៅជាផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ ហើយថែមទាំងប្រើជាឥន្ធនៈនៅក្នុងរថយន្តទៀតផង។
មានទឹកដូងច្រើននៅក្នុងដូងខ្ចី ពណ៌បៃតង រហូតដល់មួយលីត្រក្នុងគ្រាប់នីមួយៗ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលគ្មានទឹកស្អាត។ ជំនួសឱ្យការបើកដបទឹករ៉ែដូចដែលយើងធ្វើនៅទីនេះ មនុស្សនៅក្នុងប្រទេសបែបនេះបើកដូងខ្ចី។ ពីរឬបីក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផឹក។
ទឹកដោះគោដូងមិនមាននៅក្នុងធម្មជាតិទេ។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងរោងចក្រពី pulp និងទឹក។ ទឹកដោះគោជូរដូងត្រូវបានផលិតតាមរបៀបស្រដៀងគ្នា។ ទាំងពីរនេះមានការពេញនិយមជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចទ្រាំទ្រនឹងទឹកដោះគោបាន។
តើដូងដុះដោយរបៀបណា?
ដូងជារុក្ខជាតិមួយប្រភេទ។ ពួកគេជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារដូង។ ពួកវាដុះជុំវិញពិភពលោកនៅតំបន់ត្រូពិច។ ដូច្នេះវាត្រូវតែក្តៅ។ ពួកគេត្រូវការទឹកគ្រប់គ្រាន់ ហើយអាចទប់ទល់នឹងរយៈពេលស្ងួតខ្លីប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេក៏ចូលចិត្តដីដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន។
ដើមដូងបង្កើតជាដើមគ្មានមែក។ ពួកវាលូតលាស់ដល់កម្ពស់ 30 ម៉ែត្រ។ ដើមគឺស្តើងណាស់សម្រាប់កម្ពស់នេះ។ ដើមដូងត្រូវបានគេនិយាយថាមានគល់ឈើ។ ចំពោះដើមត្នោតផ្សេងទៀតទំនងជាដើមមានស្លឹករួញ។
ដូងមានឫសស្តើង ប៉ុន្តែវាអាចដុះបានប្រវែង ៧ ម៉ែត្រ។ ដើមដូងបោះយុថ្កាក្នុងដីបានយ៉ាងល្អ ហើយថែមទាំងអាចរស់រានមានជីវិតពីរលកយក្សស៊ូណាមិទៀតផង។ ដោយសារឫសដុះជ្រៅទៅក្នុងដី ជារឿយៗវាទៅដល់ទឹកក្រោមដី។
មានតែស្លឹកនៅលើម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ។ ផ្នែកនេះត្រូវបានគេហៅថា "Schopf" ឬ "Krone" ។ ប្រហែល 15 ស្លឹកដុះក្នុងមួយឆ្នាំ។ ពួកគេឈរត្រង់នៅឆ្នាំទី XNUMX និងផ្ដេកនៅឆ្នាំទី XNUMX ។ នៅឆ្នាំទីបី ពួកគេទម្លាក់ចុះមកដី។
ចាប់ពីឆ្នាំទីប្រាំមួយនៃជីវិតរបស់ដូង ផ្ការីក។ មានផ្កាឈ្មោលច្រើនជាងផ្កាញី។ សត្វល្អិតផ្សេងៗ និងខ្យល់លំអងផ្កា។
មេរោគស្ថិតនៅក្នុងសាច់ដុំ។ អ្នកអាចឃើញវាដោយភ្នែកដែលបានបណ្តុះបណ្តាល។ គាត់ដូចជារបស់តូចមួយជាមួយសណ្តែកដី។ ឫសមួយដុះចេញពីវា។ សំបករឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងឫសនៅចំណុចមួយក្នុងចំណោមចំណុចទាំងបីដែលមើលឃើញនៅខាងក្រៅ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "រន្ធមេរោគ" ។
ដោយសារមិនមានរដូវនៅក្នុងតំបន់ត្រូពិច ដូងដូងតែងតែរីកដុះដាលពីផ្លែឈើដែលអភិវឌ្ឍ។ មានប្រហែលសាមសិបទៅ 150 ក្នុងមួយឆ្នាំ។ វាអាស្រ័យច្រើនទៅលើពូជប្រទេស និងលើដីដែលដើមដូងដុះ។
អ្វីទៅជាជាតិសរសៃដូង?
ជាតិសរសៃអាចទទួលបានពីស្រទាប់ខាងក្រៅនៃដូង។ អ្នកអាចប្រើពួកវាតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ វាអាស្រ័យលើថាតើដូងនៅតែបៃតងនៅពេលប្រមូលផល ឬទុំហើយឬនៅ។
ជាតិសរសៃអាចទទួលបានពីស្រទាប់សរសៃនៃផ្លែឈើពណ៌បៃតង និងមិនទាន់ទុំ។ ពួកវាត្រូវបានបង្វិលទៅជាខ្សែស្រឡាយដូចជារោមចៀម។ ពីវា អ្នកអាចធ្វើខ្សែពួរ កន្ទេល កំរាលព្រំ និងរបស់ផ្សេងៗទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ មុននឹងផ្លាស្ទិច កម្រាលពូករបស់យើងទាំងអស់ត្រូវបានផលិតចេញពីសរសៃដូង។ សរសៃដូងភាគច្រើនត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសស្រីលង្កា។
ស្រទាប់សរសៃនៃផ្លែទុំមានសារធាតុច្រើនស្រដៀងនឹងឈើ។ អ្នកមិនអាចបង្វិលខ្សែស្រឡាយចេញពីវាបានទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកបំពេញពូក និងកម្រាលជាមួយវា ឬអ្នកចុចវាជាសន្លឹក។ អ្នកត្រូវការពួកវាសម្រាប់អ៊ីសូឡង់កំដៅនៅក្នុងផ្ទះ។
តើបុរសប្រើអ្វីទៀតពីដូង?
ប្រជាជនតែងតែសង់ខ្ទមពីឈើប្រណិត។ បើមិនដូច្នោះទេការធ្វើការជាមួយឈើនេះគឺពិបាកព្រោះវាមានសរសៃច្រើន។ មានតែឈើឆ្កាងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានផលិតឡើង ទើបគេយកឈើដូងធ្វើជាសំពៅ គ្រឿងសង្ហារិម ចានឆ្នាំង និងរបស់របរប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះស្រដៀងគ្នា។
ស្លឹកអាចត្រូវបានចងជាបាច់ និងប្រើសម្រាប់គ្របដំបូល។ យើងធ្លាប់ធ្វើអ្វីមួយស្រដៀងគ្នានៅទីនេះនៅអឺរ៉ុបជាមួយចំបើង ឬដើមត្រែង។ ស្លឹកក៏អាចប្រើសម្រាប់ត្បាញជញ្ជាំងផ្ទះ ឬកន្ត្រកបានដែរ។
ទឹកសាបអាចទទួលបានពីផ្កាដើមត្នោតជាច្រើន រួមទាំងដើមដូងផងដែរ។ គេអាចស្ងោរទៅជាប្រភេទពិសេសគឺស្ករត្នោត។ អ្នកក៏អាចទុកវាអោយមានជាតិ ferment ដូចជាទំពាំងបាយជូរបស់យើង បន្ទាប់មកវាក្លាយជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល ស្រាត្នោត។