ម៉ារី អាឡិន
មាន់ជាសត្វស្លាបដែលពងបានច្រើន។ យើងស្គាល់មាន់ពីកសិដ្ឋាន ឬពីហាង។ នៅទីនោះយើងទិញមាន់មកហូប។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ យើងមានទំនោរនិយាយអំពីសាច់មាន់ នៅប្រទេសអូទ្រីស សាច់មាន់។ នៅប្រទេសស្វីស យើងត្រូវការឈ្មោះបារាំង Poulet ។ យើងក៏រកឃើញប្រអប់ដែលមានពងមាន់នៅលើធ្នើផងដែរ។
យើងនិយាយអំពីសត្វមាន់នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ នៅក្នុងជីវវិទ្យាមានលំដាប់ Galliformes ។ ទាំងនេះរួមមានប្រភេទសត្វដូចខាងក្រោមៈ សត្វក្ងោក ក្ងោក ទួរគី capercaillie សត្វក្ងោក និងបក្សីក្នុងស្រុក។ ពេលយើងនិយាយអំពីមាន់ យើងតែងតែមានន័យថាមាន់ក្នុងស្រុក។
នៅក្នុងវិស័យកសិកម្ម សត្វបក្សីក្នុងស្រុកត្រូវបានរាប់បញ្ចូលក្នុងចំនោមបសុបក្សី។ សត្វឈ្មោលហៅថា មាន់ឬមាន់ ។ ស្ត្រីគឺជាមេមាន់។ ពេលវានៅក្មេង វាត្រូវបានគេហៅថាមេមាន់។ ក្មេងត្រូវបានគេហៅថាកូនមាន់។
សត្វមាន់មានទម្ងន់ប្រហែលកន្លះគីឡូក្រាម មាន់ដទៃទៀតឡើងដល់ជាងប្រាំគីឡូក្រាម។ សត្វមាន់តែងតែធ្ងន់ជាងមេមាន់បន្តិច។ មាន់ពាក់រោមដូចសត្វស្លាបទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាអាចហោះហើរបានតិចតួចប៉ុណ្ណោះ ហើយភាគច្រើននៅតែនៅលើដី។
តើមាន់ក្នុងស្រុកមកពីណា?
មាន់ក្នុងស្រុកគឺជាសត្វចិញ្ចឹមទូទៅបំផុតរបស់មនុស្ស។ នៅលើពិភពលោកមានសត្វមាន់ជាមធ្យមចំនួនបីក្បាលសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប។ មាន់របស់យើងត្រូវបានបង្កាត់ពូជពីមាន់ Bankiva ។
មាន់ Bankiva គឺជាមាន់ព្រៃដែលមានដើមកំណើតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ការបង្កាត់ពូជមានន័យថាមនុស្សតែងតែត្រូវការមាន់ល្អបំផុតដើម្បីបង្កើតកូន។ ទាំងនេះជាមាន់ដែលពងច្រើនបំផុត ឬពងធំជាងគេ។ ឬបន្ទាប់មកមាន់ដែលធាត់លឿនបំផុត។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចបង្កាត់ពូជមាន់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុតផងដែរ។ នេះជារបៀបដែលការប្រណាំងផ្សេងៗគ្នាបានកើតឡើង។
តើមាន់ក្នុងស្រុករស់នៅដោយរបៀបណា?
នៅពេលដែលសត្វមាន់រស់នៅដោយសេរីនៅក្នុងកសិដ្ឋាន ពួកវាស៊ីស្មៅ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដង្កូវ ខ្យង សត្វល្អិត និងសូម្បីតែសត្វកណ្តុរ។ មាន់ក៏លេបថ្មខ្លះដែរ។ នៅពេលដែលសាច់ដុំជុំវិញក្រពះចុះកិច្ចសន្យាជាចង្វាក់ ថ្មកិនអាហារ។
ពួកគេរស់នៅដោយសេរីជាក្រុម។ ក្រុមបែបនេះតែងតែមានមាន់តែមួយ និងមេមាន់ច្រើន។ មានឋានានុក្រមតឹងរឹងក្នុងចំណោមមេមាន់។ វាត្រូវបានគេហៅថាលំដាប់ pecking ដោយសារតែសត្វពេលខ្លះ peck គ្នាទៅវិញទៅមកដោយចំពុះរបស់ពួកគេ។ មាន់ដែលមានចំណាត់ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតត្រូវដេកនៅលើកំពូល ហើយជ្រើសរើសចំណីល្អបំផុត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកត្រូវផ្សព្វផ្សាយចំណីមាន់ឱ្យបានទូលំទូលាយដើម្បីឱ្យមានការប្រយុទ្ធតិចជាងមុន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមមាន់ទោលនៅក្នុងកសិដ្ឋានកំពុងក្លាយជាសត្វកម្រ។ មាន់ភាគច្រើនមកពីកសិដ្ឋានធំ។ សត្វមាន់សេរីរស់នៅបានល្អបំផុត។ ដូច្នេះ អ្នកត្រូវធ្វើលំហាត់ប្រាណក្រៅផ្ទះជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅកណ្តាលគឺជាសត្វមាន់នៅក្នុងជង្រុក។ ពួកគេរស់នៅលើឥដ្ឋនៃសាលមួយ។ ការដាក់ទ្រុងគឺខុសពីធម្មជាតិបំផុត។ សត្វមាន់គ្រាន់តែអង្គុយនៅលើរបារ ឬសូម្បីតែនៅលើបាតនៃទ្រុង។
តើមាន់ក្នុងស្រុកមានប្រភេទអ្វីខ្លះ?
ការចិញ្ចឹមមាន់ត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់កូនចៅរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះមេមាន់ និងមាន់ជល់ត្រូវបានជ្រើសរើស និងបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ មាន់ក្នុងស្រុកជាកូនមាន់ចិញ្ចឹម ប៉ុន្តែមានពូជខុសៗគ្នាជាច្រើន។ នេះអាស្រ័យលើថាតើសាច់ ឬស៊ុតត្រូវផលិត។ ការបង្កាត់ពូជមាន់រស់មិនខុសពីមេមាន់ឬមាន់ពងទេ។ ដោយសារតែការចិញ្ចឹមតែម្ខាងក៏មានសត្វឈឺ និងខ្សោយជាច្រើនទៀតដែលលែងប្រើ។
មេមាន់ពងត្រូវបានបង្កាត់ពូជដើម្បីពងបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នៅឆ្នាំ 1950 មេមាន់ល្អអាចពងបានប្រហែល 120 ពងក្នុងមួយឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំ 2015 មានពងប្រហែល 300 ។ នេះស្មើនឹងស៊ុតប្រាំមួយក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ពួកគេចាប់ផ្តើមពង 20 សប្តាហ៍បន្ទាប់ពីការញាស់។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 60 សប្តាហ៍ពួកគេត្រូវបានគេសម្លាប់ដោយសារតែស៊ុតកាន់តែតិចទៅៗ។ នោះលែងចំណេញសម្រាប់អ្នកចិញ្ចឹមមាន់ទៀតហើយ។
កូនមាន់គួរតែឡើងខ្លាញ់ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីឱ្យពួកវាអាចរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយបន្ទាប់ពីការសំលាប់។ មាន់ជល់ និងមេមាន់ ប្រើសម្រាប់ចានមាន់។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា Hähnchen នៅអូទ្រីស Hendl និងនៅប្រទេសស្វីស Poulet។ មាន់សម្រាប់ធាត់ត្រូវសម្លាប់ក្រោយពី ៤ ទៅ ៦ សប្តាហ៍។ បន្ទាប់មកពួកគេគឺមួយគីឡូក្រាមកន្លះឬពីរគីឡូក្រាមកន្លះ។
តើមាន់ក្នុងស្រុកបន្តពូជដោយរបៀបណា?
មេមាន់ឲ្យមាន់ដឹងពេលវាត្រៀមខ្លួនជាគូ។ មេមាន់អោនចុះ ហើយលើកកន្ទុយឡើងលើ។ សត្វមាន់ឡើងមេមាន់ពីខាងក្រោយ។ បន្ទាប់មកមាន់ក៏សង្កត់មាត់របស់វាទៅលើមេមាន់។ បន្ទាប់មកទឹកកាមរបស់គាត់ក៏ហូរចេញ។ កោសិកាមេជីវិតឈ្មោលរកផ្លូវទៅកាន់កោសិកាស៊ុតដោយខ្លួនឯង។ កោសិកាមេជីវិតឈ្មោលអាចរស់នៅទីនោះរហូតដល់ 12 ថ្ងៃ និងបង្កកំណើតដល់កោសិកាស៊ុត។
ឌីសដំណុះត្រូវបានបង្កើតឡើងពីកោសិកាស៊ុតបង្កកំណើត។ ពីនេះកូនមាន់មានការរីកចម្រើន។ វាយកស៊ុតលឿងជាមួយវាជាអាហារ។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា yolk ។ នេះត្រូវបានរុំដោយស្បែកមួយប្រភេទ ដូចជាស្ករគ្រាប់នៅក្នុងក្រដាសរបស់វា។
ថាសអំប្រ៊ីយ៉ុងស្ថិតនៅពីលើស្បែកថ្លានេះ។ albumen ឬ albumen គឺនៅជុំវិញខាងក្រៅ។ សំបករឹងធ្វើតាមនៅខាងក្រៅ។ អ្នកណាដែលបំបែកស៊ុតដែលមិនទាន់ឆ្អិនអាចមើលឃើញឌីសអំប្រ៊ីយ៉ុងនៅលើស្បែកថ្លាជុំវិញស៊ុត។
វាចំណាយពេលត្រឹមតែ 24 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះពីការបង្កកំណើតរហូតដល់មេមាន់ពង។ បន្ទាប់មកស៊ុតបន្ទាប់ត្រៀមរួចរាល់។ នាងត្រូវបានបង្កកំណើតពីការផ្គត់ផ្គង់កោសិកាមេជីវិតឈ្មោល។ ប្រសិនបើមេមាន់រស់នៅដោយគ្មានមាន់ ឬប្រសិនបើការផ្គត់ផ្គង់កោសិកាមេជីវិតឈ្មោលអស់ នោះពងនឹងនៅតែវិវត្តន៍។ អ្នកអាចស៊ីវាបាន ប៉ុន្តែវាមិនបង្កើតកូនមាន់ទេ។
មេមាន់ត្រូវភ្ញាស់ពងមាន់រយៈពេល ២១ ថ្ងៃ។ នេះក៏អាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុង incubator ជាមួយកំដៅសិប្បនិម្មិតមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឌីសអំប្រ៊ីយ៉ុងវិវត្តទៅជាកូនមាន់ដែលបានបញ្ចប់។ ចំណុចតូចមួយបានដុះនៅលើចំពុះរបស់វា ដែលជាខ្ទម។ ជាមួយនេះ កូនមាន់ប៉ះសំបកពង ហើយបង្កើតស្នាមរន្ធជុំវិញ។ បន្ទាប់មកវារុញផ្នែកទាំងពីរដាច់ពីគ្នាដោយស្លាបរបស់វា។
មាន់មានអាយុមុន។ ពួកគេក្រោកឈរយ៉ាងរហ័ស ហើយទៅរកស៊ីជាមួយម្តាយរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះពួកគេមិនចាំបាច់ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេដូចសត្វបក្សីជាច្រើនទៀតនោះទេ។ មេមាន់ការពារកូនមាន់ ហើយនាំវាទៅទឹក និងកន្លែងចិញ្ចឹមល្អ។ មាន់ជល់មិនខ្វល់ពីកូនចៅទេ។