ម៉ារី អាឡិន
ពន្លក Brussels នឹងក្លាយជាបន្លែរដូវរងាដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សត្វឆ្កែ។ សត្វឆ្កែជាច្រើនចូលចិត្តពន្លកស៊ែលតូចព្រោះពួកវា រសជាតិស្រាលណាស់។. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាស្រ័យលើមិត្តជើងបួនរបស់អ្នកថាតើពួកគេល្អសម្រាប់គាត់ដែរឬទេ។ យ៉ាងណាមិញ បន្លែគឺជាប្រភេទស្ពៃក្តោបមួយប្រភេទដែលជាទូទៅមានឥទ្ធិពលហើមពោះ។
នៅពេលនិយាយអំពីពន្លកស៊ែល មតិត្រូវបានបែងចែកច្រើនជាងបន្លែស្ទើរតែទាំងអស់។ អ្នកខ្លះស្រឡាញ់គាត់ ហើយអ្នកខ្លះទៀតស្អប់គាត់។ ស្ពៃក្តោបគឺជាជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភ និងមានសុខភាពល្អ។ ជាពិសេសសម្រាប់រដូវរងារ។ ពេលវេលាក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ បន្លែ មិននៅក្នុងរដូវកាល។
តើឆ្កែរបស់អ្នកអាចទ្រាំទ្រពន្លកព្រុចសែលបានល្អប៉ុណ្ណា?
សត្វឆ្កែខ្លះចូលចិត្តរសជាតិ។ ហើយពួកគេអត់ធ្មត់នឹងពន្លកស៊ែលល្អណាស់។ តើឆ្កែរបស់អ្នកអាចរំលាយស្ពៃក្តោបប្រភេទផ្សេងទៀតបានល្អប៉ុណ្ណាដែរ ដូចជាស្ពៃក្តោប savoy ឬ ខាត់ណាខៀវ? បន្ទាប់មកគាត់ប្រហែលជាអាចទ្រាំទ្រនឹងពន្លកស៊ែលបានយ៉ាងល្អ។
សាកល្បងជាមួយចំនួនតូចមួយនៃពន្លកស៊ែលជាមុនសិន។ តើក្រពះមិត្តភ័ក្ដិរបស់អ្នកមានប្រតិកម្មយ៉ាងណាចំពោះបន្លែ? ប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកមិនមានបញ្ហារំលាយអាហារដូចជារាគ និងឈឺពោះបន្ទាប់ពីញ៉ាំស្ពៃក្តោបនោះ ពន្លកស៊ែលគឺជាបន្លែដ៏ល្អសម្រាប់គាត់។ វាមានសុខភាពល្អសម្រាប់គាត់។ ហើយវាធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរស្វាគមន៍នៅក្នុងចានឆ្កែរបស់គាត់។
អ្នកអាចញ៉ាំស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទដោយខ្លួនឯង។ ឧទាហរណ៍ មិនបានចម្អិនសាឡាត់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរស្ងោរក្បាលវាជានិច្ច មុនពេលផ្តល់អាហារដល់ឆ្កែរបស់អ្នក។ ឬចំអិនពីរបីនាទី។
នៅក្នុងផ្សារទំនើប វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចូលទៅដល់តែពន្លកស៊ែលបៃតងដែលមានជាតិជូរ។ ទាំងនេះមានស្លឹកបិទជិតល្អ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបស្រាលៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ពួកគេគួរតែស្រស់ស្អាតនិងតឹង។
រៀបចំពន្លកស៊ែលឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នក។
មុនពេលចម្អិនអាហារយកស្រទាប់ខាងក្រៅបំផុតនៃស្លឹកចេញពី florets ។ កាត់ដើមចេញបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកមានស្ពៃធំ កាត់ឈើឆ្កាងនៅខាងក្រោមដើម។ ស្ពៃក្តោបចម្អិនបានយ៉ាងល្អ និងស្មើគ្នា។
បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតផ្កាឱ្យស្អាតហើយ អ្នកអាចចម្អិនវាក្នុងខ្ទះរយៈពេល ១០ នាទី។ បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបនៅតែជា al dente បន្តិច។ វារឹងហើយមិនរឹង។
នៅពេលដែល buds បានត្រជាក់ចុះ, គ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងចានជាមួយនឹងអាហារចម្បងរបស់ឆ្កែរបស់អ្នក។ ប្រហែលជាមិត្តជើងបួនរបស់អ្នកចូលចិត្តស្ពៃក្តោបសុទ្ធជាងអាហាររបស់គាត់។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមុនពេលបំបៅ។
ពន្លកស៊ែលនឹងមានសុខភាពល្អ
ពន្លកស៊ែលមានសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងម៉ាញ៉េស្យូម។
សារធាតុ phytochemicals នៅក្នុងស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេនិយាយថា ការពារប្រឆាំងនឹងសារធាតុបង្កមហារីក។ ហើយពួកគេជួយជាមួយនឹងជំងឺដូចជាជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺហឺត។
បន្លែដែលមានថាមពលដែលមានវីតាមីន A និងវីតាមីន C ខ្ពស់ ការពារយើងពីជំងឺផ្តាសាយ និងផ្តាសាយក្នុងរដូវរងា។ ហើយវាជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ដោយវិធីនេះ ពន្លកស៊ែលមានដើមកំណើតមកពីបែលហ្ស៊ិក។ វាត្រូវបានដាំដុះជាលើកដំបូងនៅទីនោះក្នុងសតវត្សទី 16 ។ សព្វថ្ងៃនេះ ពន្លកស៊ែលភាគច្រើនមកពីប្រទេសបារាំង ហូឡង់ និងចក្រភពអង់គ្លេស។ នៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ យើងដាំតែប្រហែល 15 ភាគរយនៃពន្លកស៊ែលដែលប្រើប្រាស់នៅទីនេះ។
ប្រេង mustard មានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial និងប្រឆាំងនឹងការរលាក
ក្នុងចំណោមស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ ពន្លកស៊ែលមានសារធាតុ glycosides ប្រេង mustard ច្រើនបំផុត។ សមាសធាតុគីមីទាំងនេះនៃស្ពាន់ធ័រនិងអាសូតមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសកម្មភាពពោះវៀន។ ពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។
ពួកគេទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិហឹរបន្តិចនៃពន្លកស៊ែល។ ប្រេង mustard glycosides ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ ក៏ដូចជានៅក្នុង mustard, radish, cress និង radishes.
ស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេនិយាយថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រងអរម៉ូន។ អតុល្យភាពអ័រម៉ូនអាចបណ្តាលឱ្យអស់កម្លាំង អារម្មណ៍ប្រែប្រួល ឈឺក្បាលប្រកាំង និងជំងឺជាច្រើនទៀត។
តើសត្វឆ្កែអាចបរិភោគពន្លកស៊ែលបានទេ?
ដូច្នេះសារពាង្គកាយរបស់ឆ្កែរបស់អ្នកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍បន្តិចពីពន្លកស៊ែល។ ផ្កាកុលាបស្ពៃតូចគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់មិត្តភក្តិជើងបួនចាស់។ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកគឺល្អសម្រាប់សន្លាក់របស់មនុស្សចាស់របស់អ្នក។ ហើយស្ពៃក្តោបពង្រឹងឆ្អឹងរបស់គាត់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចាំថា ប្រ៊ុចសែល ពន្លក ដូចអ្វីផ្សេងទៀតដែរ។ ប្រភេទនៃស្ពៃក្តោបអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ននៅក្នុងសត្វឆ្កែរបស់អ្នក។. ដូច្នេះមានតែចិញ្ចឹមគាត់ម្តងមួយៗ។ ហើយមានតែក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
តើបន្លែណាដែលគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់សត្វឆ្កែ?
ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសឆៅ៖ អាចបំផ្លាញកោសិកាឈាមក្រហមរបស់សត្វឆ្កែ។ ផ្លែបឺរ៖ អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដកដង្ហើម ចង្អោរ និងរាគក្នុងសត្វឆ្កែ។ Eggplant: ជៀសវាងបានល្អបំផុតប្រសិនបើឆ្កែរបស់អ្នកទទួលរងពីអាឡែស៊ីឬរលាក។ ដំឡូងឆៅ៖ មានផ្ទុកសារធាតុ solanine ដែលពុលដល់សត្វឆ្កែ។
តើបន្លែឆ្អិនមួយណាសម្រាប់សត្វឆ្កែ?
ការ៉ុត zucchini, parsnips, squash, cucumbers, broccoli, ប៉េងប៉ោះទុំ, ដំឡូងផ្អែម, ដំឡូងឆ្អិន, asparagus, ម្ទេសក្រហម, beets គ្រប់ប្រភេទដូចជា swedes, beets ក្រហម, beets ស្ករ, beets ពណ៌ស, parsley ជា root, ពោត mashed ។ ខឺណែល (បញ្ជីមិនពេញលេញ!)
តើត្រសក់ល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ត្រសក់សម្រាប់សត្វឆ្កែនាំមកនូវភាពសម្បូរបែបដល់អាហារប្រចាំថ្ងៃ និងផ្តល់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ លើសពីនេះទៀតត្រសក់មានទឹកប្រហែល 95% ហើយដូច្នេះវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលផឹកតិចតួច និងជាអាហារសម្រន់តូចមួយសម្រាប់ឆ្កែនៅថ្ងៃក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រសក់ក៏ត្រូវបានផ្តល់អាហារជាអាហារស្រាលសម្រាប់ពោះវៀនផងដែរ។
តើឆ្កែរបស់ខ្ញុំអាចញ៉ាំផ្កាខាត់ណាបានទេ?
ដូចមនុស្សយើងដែរ ស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទអាចបណ្តាលឱ្យមានឧស្ម័ន និងហើមពោះ ដែលអាចនាំឱ្យឈឺក្រពះធ្ងន់ធ្ងរ និងបញ្ហារំលាយអាហារ។ ដូច្នេះ ផ្កាខាត់ណាផា្កស្ពមិនគួរត្រូវបានផ្តល់អាហារឆៅឡើយ ប៉ុន្តែមានតែក្នុងទម្រង់ឆ្អិន និងចំហុយប៉ុណ្ណោះ។
តើមួយណាល្អជាងសម្រាប់បាយឆ្កែ ឬដំឡូង?
បន្ថែមពីលើដំឡូងបារាំង អ្នកក៏អាចចិញ្ចឹមដំឡូងផ្អែមដែលបកសំបក និងស្ងោរបានផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ ប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមនុស្សប្រើជាទូទៅបំផុតក៏សមរម្យសម្រាប់សត្វឆ្កែផងដែរ៖ អង្ករ និងប៉ាស្តា។ អង្ករត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់បញ្ហាក្រពះពោះវៀនព្រោះវាងាយរំលាយ ដូច្នេះហើយត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ។
តើស៊ុតល្អសម្រាប់ឆ្កែទេ?
ប្រសិនបើស៊ុតស្រស់ អ្នកក៏អាចចិញ្ចឹមស៊ុតលឿងដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ ម៉្យាងវិញទៀត ស៊ុតស្ងោរគឺផ្តល់សុខភាពដល់មិត្តភ័ក្តិជើងបួនរបស់អ្នក ព្រោះសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបំបែកនៅពេលដែលកំដៅ។ ប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុរ៉ែគឺសំបកស៊ុត។
តើប្រេងអូសាម៉ាល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
Oatmeal គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សត្វឆ្កែ ដូចជាការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះរវាងអាហារ ឬដើម្បីជួយដោះស្រាយបញ្ហារំលាយអាហារ។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ឆ្កែរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានផ្ទុកជាតិសរសៃច្រើនផងដែរ។
តើឈីសមានសុខភាពល្អសម្រាប់សត្វឆ្កែទេ?
ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប ជាតិ lactose ទាប និងគ្មានជាតិ lactose អាចត្រូវបានផ្តល់អាហារដល់សត្វឆ្កែជាការព្យាបាល។ ឈីសរឹង និងឈីសពាក់កណ្តាលរឹងគឺងាយស្រួលរំលាយ ជាពិសេសគឺសមរម្យ ដោយសារតែចំណែករបស់វាងាយស្រួល។