Mary Allen
Inngangur: Hógværa kjúklingabaunin
Kjúklingabaunir, einnig þekkt sem garbanzo baun, er meðlimur belgjurtafjölskyldunnar og er mikið ræktað og neytt um allan heim. Það er fjölhæft hráefni, notað í ýmsa rétti eins og súpur, pottrétti, salöt og jafnvel eftirrétti. Þrátt fyrir vinsældir þess, vita fáir uppruna nafnsins.
Fornar rætur: Kjúklingabaunir í sögunni
Kjúklingabaunir hafa verið ræktaðar í þúsundir ára og fundist á fornleifasvæðum frá bronsöld. Þeir voru upphaflega ræktaðir í Miðjarðarhafs- og Miðausturlöndum og voru grunnfæða forna siðmenningar eins og Grikkja, Rómverja og Egypta. Kjúklingabaunir voru mjög metnar fyrir næringargildi og voru notaðar í ýmsa rétti, þar á meðal hummus, falafel og súpur.
Kjúklingabaunir í mismunandi menningarheimum
Kjúklingabaunir eru undirstöðuefni í mörgum menningarheimum. Á Indlandi eru þau notuð til að búa til chana masala og eru vinsælt hráefni í grænmetismatargerð. Í Miðausturlöndum eru þau notuð til að búa til hummus og falafel. Á Spáni og í Portúgal eru þær notaðar í pottrétti og súpur og á Ítalíu eru þær notaðar í pastarétti og súpur.
Nafnaleikurinn: Uppruni "Chickpea"
Nafnið „kjúklingabaunir“ er talið vera upprunnið af latneska orðinu „cicer“ sem þýðir „smákorn“. Orðið "cicer" var notað til að vísa til plöntunnar og fræ hennar, og það þróaðist að lokum yfir í nútímanafnið "kjúklingabaunir".
Málfræðileg rakning: Orðsifjafræði "Chickpea"
Orðið „kjúklingabaunir“ er samsetning tveggja orða: „kjúklingur“ og „baun“. Talið er að „kjúklingur“ sé spilling á orðinu „chiche“ sem er franska orðið fyrir „kjúklingabaunir“. "Búnt" kemur frá latneska orðinu "pisum", sem þýðir "baun".
The Latin Connection: "Cicer Arietinum"
Vísindalegt heiti kjúklingabauna er "Cicer arietinum," sem einnig á rætur sínar að rekja til latínu. "Cicer" vísar til plöntunnar, en "arietinum" þýðir "hrútalíkur," sem er tilvísun í lögun fræsins.
Arabísk áhrif: "Hummus" og "Leblebi"
Á arabísku eru kjúklingabaunir kallaðar "hummus" eða "leblebi". „Hummus“ er notað til að vísa til hinnar vinsælu miðausturlensku ídýfu úr kjúklingabaunum, en „leblebi“ er notað til að vísa til ristaðar kjúklingabaunir.
Spænsk og portúgölsk áhrif: "Garbanzo"
Á Spáni og í Portúgal eru kjúklingabaunir kallaðar „garbanzo“ sem er talið vera upprunnið af fornspænska orðinu „algarroba“ sem þýðir „carob“. Þetta er vegna þess að kjúklingabaunir voru notaðar sem staðgengill fyrir carob í fornöld.
Franska sambandið: "Pois Chiche"
Í Frakklandi eru kjúklingabaunir kallaðar „pois chiche“ sem þýðir „lítil baunir“. Þetta nafn er talið vera upprunnið af latneska orðinu "cicer".
Ítölsk áhrif: "Ceci"
Á ítölsku eru kjúklingabaunir kallaðar "ceci", sem er talið vera upprunnið af latneska orðinu "cicer".
Enska þróun: "Chickpea"
Orðið „kjúklingabaunir“ var fyrst skráð á ensku á 16. öld og er talið að það hafi verið dregið af franska orðinu „chiche“. Með tímanum þróaðist orðið í núverandi mynd.
Niðurstaða: Alheimshefti
Kjúklingabaunir eru alþjóðleg grunnfæða og eru mikið notaðar í ýmsum matargerðum um allan heim. Þrátt fyrir mörg nöfn og uppruna eru kjúklingabaunir enn dýrmæt innihaldsefni í mörgum menningarheimum og halda áfram að vera vinsæll kostur fyrir grænmetisætur og heilsumeðvitaða einstaklinga.