Մերի Ալեն
Ձեր շան հում մսով կերակրելը առողջության համար վտանգ է ներկայացնում: Այսպիսի եզրահանգման է եկել Ցյուրիխի համալսարանի ուսումնասիրությունն այս թեմայով։ Առավել կարևոր է հաշվի առնել հիգիենայի միջոցները։
Շների և կատուների տերերը, ովքեր կերակրում են իրենց կենդանու հում մսով, սովորաբար այդպես են վարվում, քանի որ կերակրման այս տեսակը համարում են ամենահամապատասխան տեսակները: Չտալով իրենց չորս ոտանի ընկերներին արտադրում էին սնունդ՝ որպես սնունդ, այլ այն, ինչ ուտում էին իրենց նախնիները վայրի բնության մեջ՝ հում միս և ներքին օրգաններ և որսի ոսկորներ (տես ներդիրը):
Այնուամենայնիվ, մեթոդը, որը հայտնի է BARF (կենսաբանորեն համապատասխան հումքի կերակրում) հապավումով, գնալով ավելի ու ավելի քննադատական է ենթարկվում: Տարբեր գիտական հետազոտություններ ցույց են տվել, որ հում կերակրումը պոտենցիալ ռիսկեր ունի: Սա վերաբերում է նաև այն ապրանքներին, որոնք առկա են Շվեյցարիայում: Ցյուրիխի համալսարանի՝ Vetsuisse ֆակուլտետի Սննդի անվտանգության և հիգիենայի ինստիտուտի 2019-ին կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ութ տարբեր մատակարարներից շվեյցարական շուկայում առկա հումքի 29 նմուշներից 51-ը աղտոտված են աղիքային բազմակայուն բակտերիաներով (կարդալ ավելին այս մասին այստեղ): Հետևաբար, Ռոջեր Ստեֆանի համար, ով ղեկավարում էր ուսումնասիրությունը, պարզ էր. «Բարֆը ռիսկի գործոն է»:
Վտանգավոր բակտերիաներ
Այն բանից հետո, երբ այն ժամանակ ուսումնասիրությունը հիմնականում վերաբերում էր դիմացկուն բակտերիաներին, որոնք իրենք ուղղակիորեն չեն առաջացնում հիվանդություն, Ստեֆանը և նրա թիմը ուսումնասիրեցին այն հարցը, թե արդյոք և որքանով է առևտրային հասանելի հումքի կերերը աղտոտված են նաև պաթոգեն բակտերիաներով: Նրանք կենտրոնացել են Shiga toxin-արտադրող Escherichia coli-ի կամ կարճ ասած Stec-ի վրա: Այս բակտերիաները հայտնաբերված են բազմաթիվ վայրի կենդանիների աղեստամոքսային տրակտում և կարող են աղտոտել միսը սպանդի, փորոտիքի և կտրման ժամանակ:
Պարզելու համար, թե արդյոք և որքանով է Stec-ը առկա BARF-ի արտադրանքներում, Ցյուրիխի համալսարանի գիտնականները հետազոտել են Շվեյցարիայի տասը մատակարարներից առևտրային հասանելի հումքի 59 նմուշ, ներառյալ կենդանական 14 տեսակների միս՝ տավարի մսից մինչև հավի միս: , ձիեր և հյուսիսային եղջերուներ, մոսը թառել.
Հետազոտության արդյունքները վերջերս հրապարակվեցին. Stec-ը մեկուսացվել է նմուշների ընդհանուր 41 տոկոսից: «Դրանց թվում մենք նաև գտանք տարբերակներ, որոնք խիստ պաթոգեն են, այսինքն՝ կարող են հանգեցնել մարդկանց հիվանդության ծանր առաջընթացի», - ավելացնում է Ստեֆանը: Այս խմբի պաթոգենների առանձնահատկությունն այն է, որ հիվանդանալու համար անհրաժեշտ վարակի նվազագույն չափաբաժինը շատ ցածր է: «Սա նշանակում է, որ այսպես կոչված քսուք վարակը սովորաբար բավական է հիվանդանալու համար: Օրինակ՝ ուտելիքի կամ սպասքի հետ գործ ունենալիս»։ Բացի այդ, կենդանիները, որոնք սնվում են աղտոտված հում կերով, արտազատում են հարուցիչները իրենց կղանքով: Սա վարակի ևս մեկ հնարավոր աղբյուր է:
Մարդու առողջությունը վտանգի տակ է
Եվ Stec վարակը մանրուք չէ, ինչպես շեշտում է Ստեֆանը: Այն կարող է հանգեցնել աղեստամոքսային տրակտի ծանր հիվանդությունների և մարդկանց կյանքին սպառնացող երիկամային անբավարարության: «Stec-ն ամեն տարի առաջացնում է մոտ 2.8 միլիոն սուր հիվանդություններ և երիկամային անբավարարության գրեթե 4,000 դեպք ամբողջ աշխարհում»,- ասվում է հետազոտության մեջ: Ստեֆանը նաև մատնանշում է Stec-ի երկու փաստագրված բռնկումները, որտեղ, ենթադրաբար, աղբյուրը հում կերակրումն է. 2017 թվականին Անգլիայում հինգ մարդ վարակվել է դրանով, որոնցից մեկը մահացել է երիկամների անբավարարությունից: 2020 թվականին Կանադայում գրանցվել է հիվանդության հինգ դեպք, ինչը նույնիսկ հանգեցրել է համապատասխան BARF արտադրանքի լայնածավալ հետկանչմանը:
Հիգիենա հում կերակրման ժամանակ
Այլ ուսումնասիրություններ նույնպես ցույց են տվել, որ BARF-ը կարող է ռիսկի գործոն լինել: Նիդեռլանդների Ուտրեխտի համալսարանի հետազոտական թիմը հետազոտել է 35 հումքի կերային նմուշներ ութ տարբեր մատակարարներից: Կեսից ավելիի մեջ, մասնավորապես 19 արտադրանքի մեջ, հետազոտողները հայտնաբերել են լիստերիա (Listeria monocytogenes), որը կարող է մարդկանց մոտ վարակներ առաջացնել: Յոթ մթերք պարունակել է սալմոնելլա, որը կարող է առաջացնել ախտորոշիչ լուծային հիվանդություններ: Toxoplasma gondii մակաբույծը նույնպես հայտնաբերվել է երկու արտադրանքի մեջ։ Այս պաթոգենից վախենում են ոչ պակաս հղի կանայք, քանի որ հազվադեպ դեպքերում դա կարող է հանգեցնել չծնված երեխայի աչքի բորբոքման և ուղեղի վնասման:
Կարևոր են հիգիենայի միջոցառումները
Ցյուրիխի հետազոտողները եզրակացնում են, որ ընտանի կենդանիների հում սննդի մեջ Stec բակտերիաների բարձր հաճախականությունը զգալի վտանգ է ներկայացնում այն մարդկանց համար, ովքեր խոհանոցում հում կեր են մշակում և այն մարդկանց համար, ովքեր սերտ շփում ունեն կենդանիների հետ, որոնց կերակրում են հում վիճակում: «Իմ կարծիքով, կարևոր է, որ մատնանշվեն պոտենցիալ ռիսկերը և, առաջին հերթին, անհրաժեշտ հիգիենան նման կերի և նաև արգելված կենդանիների հետ վարվելիս», - ասում է Ստեֆանը:
Բողոքարկումը, կարծես, արդեն իսկ կյանքի է կոչվել։ «BARF» թեմայի վերաբերյալ իր 2020 թվականի նոյեմբերի դիրքորոշման մեջ Շվեյցարական փոքր կենդանիների բժշկության ասոցիացիան (SVK) խորհուրդ է տալիս հատուկ հիգիենայի միջոցներ BARF-ի արտադրանքի հետ աշխատելիս (տես՝ ծալովի տուփը): Քանի որ SVK-ն առաջարկում է անասնաբույժների հետագա վերապատրաստում «շների և կատուների սնուցում» թեմայով, այս գիտելիքը, ի վերջո, հասնում է նաև շների և կատուների տերերին, ովքեր գործնականում խորհուրդ են փնտրում: Բայց նույնիսկ այն սեփականատերերին, ովքեր ինքնուրույն կերակրում են իրենց կենդանիներին՝ համաձայն BARF-ի սկզբունքների, առցանց խանութներից շատերը խորհուրդ են տալիս պահպանել անհրաժեշտ հիգիենան հում կեր գնելիս: