19મી સદીમાં જર્મનીમાં ફ્રેડરિક લુઈસ ડોબરમેન દ્વારા ડોબરમેનનો ઉછેર કરવામાં આવ્યો હતો, જેના નામ પરથી આ જાતિનું નામ આપવામાં આવ્યું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે રોટવીલર્સ, ટૂંકા વાળવાળા ભરવાડ, સરળ વાળવાળા જર્મન પિન્સર, કાળા અને ટેન ટેરિયર્સ અને સંભવતઃ ગ્રેટ ડેન્સ, શિકારી શ્વાનો અને ગ્રેહાઉન્ડ્સ જાતિના નિર્માણમાં સામેલ હતા. ડોબરમેનની ઉત્પત્તિનો પ્રશ્ન હજુ પણ રહસ્યોથી ભરેલો છે, કારણ કે ફ્રેડરિક ડોબરમેને તેમના કામનો કોઈ રેકોર્ડ રાખ્યો ન હતો, અને અનુગામી સંવર્ધકો ફક્ત સિદ્ધાંતો જ બનાવી શક્યા હતા.
રસપ્રદ વાત એ છે કે, ડોબરમેને પોલીસ તરીકે કામ કર્યું અને પોતાનો બધો ફ્રી સમય કૂતરાઓને સમર્પિત કર્યો. તેણે રસ સાથે વિવિધ જાતિઓનો અભ્યાસ કર્યો અને રખડતા કૂતરાઓ માટે આશ્રયસ્થાન ચલાવ્યો. ડોબરમેને સંપૂર્ણ, વફાદાર રક્ષક શોધવાનો પ્રયાસ કર્યો, પરંતુ સમય જતાં તે નિષ્કર્ષ પર આવ્યા કે લગભગ કોઈપણ જાતિને ગોઠવણની જરૂર છે. તેણે સ્વતંત્ર રીતે કૂતરાઓની નવી જાતિનું સંવર્ધન કરવાનું નક્કી કર્યું, જેમાં ઉત્તમ રક્ષણાત્મક ગુણો હશે, અને સંવર્ધનનું મુશ્કેલ કાર્ય હાથ ધર્યું. ડોબરમેન વ્યાવસાયિક સંવર્ધક ન હોવા છતાં, તેના મજૂરોનું પરિણામ સફળ અને જબરજસ્ત હતું. કેટલાક સફળતાને નસીબ તરીકે સમજાવે છે, જ્યારે અન્ય - હેતુપૂર્ણતા.