María Allen
Cun ovo de galiña de 55 gramos, a casca pesa uns cinco gramos. Pero que pasa se a cuncha é de mala calidade?
Todos os ovos de aves teñen unha casca que encerra o contido. Debido a que o ovo de galiña é un alimento importante para os humanos, esíxese repetidamente unha estrutura óptima da casca e a súa calidade correspondente. O compoñente máis importante da casca do ovo é o calcio en forma de carbonato de calcio, que determina o grosor da casca e a forma do ovo. A casca individual de ovo pesa entre 5 e 6 gramos e contén uns 2 gramos de calcio puro, aínda que estes valores só se aplican a unha galiña poñedora normal cun peso corporal de 1.5 a 2 quilogramos, mentres que os datos de varias razas de gallos difiren significativamente.
O polo absorbe o calcio coa súa comida, e o calcio incorpórase primeiro ao esqueleto. Só máis tarde a galiña elimina o calcio para a produción de ovos. Non obstante, este sistema metabólico só funciona se o animal recibe de forma óptima o calcio, se non, tómase máis calcio do esqueleto durante a posta do que se incorpora de novo. Polo tanto, no caso dunha deficiencia de calcio, primeiro redúcese o rendemento de posta e despois deténse completamente a actividade de posta para que o esqueleto da galiña non perda a súa estabilidade.
As cunchas de mexillón trituradas proporcionan suficiente calcio na alimentación do polo
Como fase intermedia de absorción incompleta de calcio, os ovos vólvense de pel fina e fráxiles. Se isto ocorre nunha granxa de galiñas poñeiras, é importante comprobar a subministración de calcio no penso e, especialmente, a composición e cantidade dos compoñentes do penso que conteñen calcio. A alimentación das galiñas poñedoras debe conter ao redor do catro por cento de calcio. Este valor debe aumentarse ata o 4.5 por cento ao final do período de posta, sendo a fonte máis importante de calcio a subministración de minerais en forma de cunchas de mexillón trituradas. O principal compoñente do mesmo é o carbonato de calcio, sendo o tamaño das cunchas de mexillón trituradas entre un e dous milímetros. Isto depende do tamaño das galiñas.
Engadir ácidos orgánicos á auga potable favorece a absorción de calcio. O ácido ascórbico, tamén coñecido como vitamina C, é especialmente axeitado para este fin. Ademais, tamén se pode usar pedra caliza moída, pero esta xa está na alimentación acabada. Calquera suplemento de calcio debe ofrecerse a última hora da tarde, cando a formación de casca de ovo está no seu pico. Se se observa este requisito, pódese supoñer que a cuncha formarase uniformemente.
Nótese que o contido de ións de cloro na alimentación non supera o 0.4 por cento, xa que, en caso contrario, o cloro co calcio conduce a un composto insoluble de ambos os elementos, polo que o calcio xa non está dispoñible para a formación da casca. Isto prohíbe a alimentación de restos domésticos salgados porque entón só se poñerían ovos cunha casca fina ou incluso sen casca. En canto se inxire demasiado cloro co penso e a auga de bebida, pódese intentar mellorar a composición do penso engadindo bicarbonato de sodio en lugar de sal de mesa para facelo máis agradable para os animais.
Un compoñente importante da alimentación é o fósforo, pero a súa cantidade na alimentación total non debe superar o 0.4 por cento. En caso contrario, a absorción de calcio reducirase. A vitamina D xoga un papel importante no metabolismo do calcio e hai que asegurarse de que se proporcione a cantidade necesaria coa alimentación. Polo tanto, os fabricantes de pensos mestúranse aditivos axeitados no penso acabado, polo que hai dispoñibles entre 3000 e 4000 unidades internacionais por quilogramo. Esta cantidade é suficiente para circunstancias normais.
A galiña procesa uns dous gramos de calcio na casca por cada ovo posto
Estudos científicos demostraron que engadir calcidiol, o primeiro metabolito da vitamina D formado no organismo, pode mellorar a absorción de calcio nas galiñas poñedoras. Non obstante, os problemas poden ser causados por certas micotoxinas, principalmente zearalenona, que unen a vitamina D no alimento polo que xa non está dispoñible para o metabolismo do calcio.
O organismo do animal procesa uns dous gramos de calcio por ovo na casca; polo tanto, os ovos máis grandes teñen unha casca máis fina en comparación cos ovos de tamaño normal. Isto só se aplica aos ovos dispoñibles comercialmente procedentes da cría comercial de polos.