Mary Allen
Tá arán ar cheann de na bianna is luachmhaire dúinn daoine. Níor cheart fuíoll a chur amú, ach é a chothú do na colúir. Cén fáth nach fiú i bhfoirm millíní homemade?
Deir Paidir an Tiarna: “Tabhair dúinn inniu ár n-arán laethúil…” I ndeisceart na Gearmáine, tugtar arán agus salann do cheannairí na cathrach ar Lá Bealtaine bliantúil, ionas nach n-imíonn an chathair as arán. Ní féidir neamhaird a dhéanamh ar thábhacht an aráin i gcothú daonna. Ar an ábhar sin amháin, bíonn sé deacair orainne, le húdar maith, fiú an píosa aráin is lú a chaitheamh uainn.
Is dócha go gcuimhneoidh gach duine a chogannaigh gan liosta arán an lae inné agus é ina leanbh ar a dúirt a dtuismitheoirí: “Bígí sásta go bhfuil arán agaibh. I dtíortha eile, bheadh siad thar a bheith sásta roinnt a bheith acu. Tugann an abairt achoimre air: "Níl arán crua, níl aon arán crua." Léiríonn sé seo go léir an meas mór atá ag daoine ar an arán mar phríomhbhia.
Ní ionann arán agus arán na laethanta seo. Cuireann na báicéireachta éagsúlacht gan teorainn ar fáil. Ó arán cruithneachta de ghnáth measctha go arán caiscín go pretzels. Ní éirímid as an arán riamh agus cinntíonn nósanna siopadóireachta an lae inniu go rialta go mbíonn rudaí fágtha sa teaghlach. Is féidir leo siúd a choimeádann ainmhithe beaga iad féin a mheas t-ádh. Nuair a bhíonn coiníní á gcoimeád, is gnách arán fágtha atá dea-thriomaithe a thabhairt agus bíonn sé an-tairbheach do na hainmhithe.
Sáithithe agus brúite
I gcás éanlaith chlóis – go háirithe sicíní, lachain agus géanna – is iondúil go sáithítear an t-arán atá fágtha agus cothaítear é nuair a thriomaítear é. Tugann sé seo deis freisin don úinéir aol beatha nó breiseáin eile a mheascadh isteach san arán brioscach. Mar gheall ar an taise iarmharach, áfach, caithfidh sé a chinntiú go n-itheann na hainmhithe an beathú chomh tapa agus is féidir. Seachas sin, féadfaidh aigéadú nó foirmiú múnla a bheith ann.
Blianta ó shin, chothaigh póraitheoir rollaí aráin sáithithe a chuid colm go rialta. D'úsáid sé grán iomlán nó rollaí pretzel. Bhí siad seo sáithithe agus ansin brú go láidir agus a thairiscint do na colúir. Thart ar uair sa tseachtain, go háirithe le linn an tséasúir póraithe, fuair na colúir bun. Ceann do gach fiche ainmhí.
Ghlac na colúir leis an mbia láithreach agus d'ith siad go ramhar é. Breathnú nach bhfaightear ar shlí eile i colúir, cé go n-eascraíonn colúir sráide ar beagnach gach rud a chuireann an tsochaí nua-aimseartha ar fáil. Ar aon chuma, bhí buntáiste ag an arán sáithithe go raibh barraí iomlána ag na colúir óga sa nead go han-tapa agus d'fhéadfá féachaint orthu ag fás. Mar sin féin, is eisceacht an scéal seo; is gnách nach mbíonn beathú spriocdhírithe aráin do na colúir coitianta.
Millíní Grian-Thriomaithe
D'fhorbair póraitheoir eile modh eile maidir le beathú aráin atá chomh suimiúil agus atá sé an-láidir. Agus tá sé críochnaithe chomh mór sin go mbraitheann sé go hiomlán ar arán le haghaidh ceann amháin den dá bheathú laethúil. Go bunúsach, táirgeann sé millíní aráin ar bhealach simplí. Is é an bunús atá leis seo ná arán meilte agus arbhar mín meilte. Measctar 1.5 lítear aráin le 1.5 lítear arbhar agus 1 lítear uisce chun taos brioscach a chruthú is féidir leat a mhúnlú ina dumplings daingean le do lámha. Déantar iad seo a chuimilt ansin trí chriathar le mogalra sreinge ar bhoscaí cairtchláir. Tá sé praiticiúil má tá méid mogalra de thart ar sé milliméadar ag an criathar.
Tar éis lá sa ghrian, tá na millíní mar thoradh air sin tirim go hiomlán agus is féidir iad a stóráil dá réir sin. Ar an gcúis seo, déanann sé ciall na millíní mar thoradh air sin a tháirgeadh sa samhradh. De rogha air sin, is féidir aon áit te nó díhiodráititheoir a úsáid. Tá méid an aráin agus na millíní arbhar oiriúnach go leor le haghaidh colúir. Ní chinntíonn ach na himill beagán géar nach maith leis na colúir iad a ithe.
Fuair an póraitheoir réiteach dó seo. Is iompróirí dó, mar a déarfá, na millíní. Gach tráthnóna glacann sé millíní agus meascann sé iad le glasraí nó torthaí mionghearrtha. Tá úll, cairéad, nó rud éigin dá samhail oiriúnach. Súnn na millíní taise thar oíche agus caillfidh siad a n-imill ghéar. An mhaidin dár gcionn cothaítear iad ansin agus tógann na colúir suas iad gan fadhbanna ar bith. Chomh maith leis na buntáistí go léir a bhaineann leis na millíní seo, faigheann na colúir go leor comhábhair shláintiúla sna glasraí nó sna torthaí freisin.
Is cinnte go bhfuil baint ag táirgeadh na millíní seo le roinnt iarracht. Mar sin féin, is mó na buntáistí i bhfad ná na míbhuntáistí, go háirithe le linn an tséasúir pórúcháin. Is éard atá i millíní aráin den sórt sin aireagán póraitheora ó chleachtas agus ó chleachtas. Mar mhalairt air sin, is féidir nach mbeadh ann ach an rolla sáithithe ar dtús.