Marie Allen
Aussi vaste que soit aujourd'hui le choix dans les magasins spécialisés, un sentiment de malaise persiste parfois. Parce qu'on ne sait jamais vraiment quel est le résultat final des friandises colorées que l'on peut y acheter. Et la qualité des matières premières est souvent floue. Afin d'être sûr de ce que vous donnez à manger à votre bien-aimé compagnon à quatre pattes, c'est une bonne idée de préparer vos propres friandises. Vous pouvez découvrir comment ici.
Les friandises, juste des petites friandises pour l'entraînement, sont très faciles à préparer soi-même. Il existe essentiellement 2 méthodes pour cela : le four et le déshydrateur.
Quelle viande est particulièrement adaptée à la production ?
En général, toute viande maigre convient. Le poulet (poitrine de poulet), le bœuf maigre, la viande de muscle de cheval, la dinde (poitrine de dinde), mais aussi les abats comme le foie, le cœur ou les poumons conviennent particulièrement.
ACCESSIBILITE :
Avant que la viande ne soit séchée afin qu'elle puisse ensuite se retrouver dans l'estomac du chien comme friandise, la viande est lavée et essuyée avec du papier absorbant. Après cela, les zones de graisse visibles de l'extérieur doivent absolument être coupées, car trop de graisse signifie que la viande séchée ne se conservera pas longtemps et rancira rapidement.
La viande de votre choix est ensuite découpée en petits cubes, lanières ou tranches. L'épaisseur ne doit pas dépasser 0.5 cm, sinon la viande risque d'être encore « crue » ou trop humide à l'intérieur, alors qu'elle est belle à l'extérieur. L’humidité restante à l’intérieur conduirait alors la viande à moisir de l’intérieur vers l’extérieur. Et puis la préparation commence.
Méthode 1 : Cuire au four
La préparation au four est plus prometteuse si un cadre à lattes est utilisé à la place d'une plaque à pâtisserie. Un morceau de papier sulfurisé est simplement étalé dessus et les morceaux de viande y sont répartis. Selon la taille des morceaux, un sommier à lattes suffit pour environ 250 à 300 g de viande. Le sommier à lattes fini est ensuite placé dans le four préchauffé à 160°C pendant 30 à 40 bonnes minutes.
Dès que les morceaux de viande ont pris une certaine couleur, la température peut être réduite à 100°C. À ce stade, il est important d'ouvrir un peu la porte du four (par exemple simplement en insérant une cuillère en bois dans l'interstice de la porte) afin que l'humidité extraite de la viande puisse s'échapper.
Avec cette porte du four légèrement ouverte, il faudra encore 1 à 2 heures jusqu'à ce que les bouchées séchées maison soient prêtes et suffisamment sèches. Laissez-le ensuite refroidir complètement et conservez-le dans une boîte à biscuits par exemple. Selon la taille des morceaux, ils sont également parfaits comme collations d'entraînement.
Si vous avez un peu plus de patience, vous pouvez effectuer la même procédure à basse température. Pour cela, le four doit être chauffé à une température d'air circulante maximale de 50°C. Cependant, la viande reste ensuite dans le four (avec la porte du four légèrement ouverte) pendant environ 9 à 10 heures !
Méthode 2 : Faire au déshydrateur
Le principe est en fait le même. La viande est chauffée pour éliminer l'eau. Au déshydrateur, le tout a juste un peu plus de « style » et les déshydrateurs sont un peu plus « parfaits » que le four. De plus, le déshydrateur consomme généralement moins d’électricité que le four, même s’ils fonctionnent (beaucoup) plus longtemps.
Comme un tel déshydrateur n’est parfois pas une bonne affaire, son achat doit être mûrement réfléchi. Mais si vous souhaitez produire de la viande séchée plus souvent à long terme, peut-être pour vous-même plutôt que toujours uniquement pour le chien, l'investissement en vaut vraiment la peine. Lorsque la viande est prête, elle est répartie sur les étages du déshydrateur. La température doit être comprise entre 40° et 70°.
Si vous souhaitez déshydrater directement plus de viande, vous pouvez également acheter plus d'étages avec la plupart des machines. En termes de temps, il faut compter environ 12 heures pour le déshydrateur. Mais en fin de compte, c'est toujours le regard scrutateur et le « contrôle tactile » qui décident si la viande est vraiment prête. Il doit être bien dur et non plus bancal ou mou nulle part. La viande séchée du déshydrateur est prête.