L'origine de cette race se perd dans la nuit des temps, parmi les légendes et les hypothèses scientifiques intrigantes. Selon l'une des anciennes sagas, un druide puissant mais pas trop exigeant a longtemps recherché l'amour d'une fille de la famille royale. Espoir perdu, amant moldu inaccessible au chien. La princesse a été sauvée (quoique d'une manière assez particulière) par une infirmière-sorcière.
Incapable d'annuler le sortilège, elle réussit à y ajouter la condition suivante : la jeune fille retrouvera sa forme humaine après l'accouchement, étant sous la forme d'un chien. La princesse a donné naissance à deux chiots, un garçon nommé Bran et une fille nommée Skolann et est redevenue humaine. Et ses enfants ont jeté les bases des lévriers irlandais, qui, possédant une apparence canine, ont un cœur doux, un esprit humain et une lignée royale.
Ces chiens sont constamment mentionnés dans la vieille épopée irlandaise, de nombreux noms et événements célèbres de l'âge héroïque leur sont associés. Les actes des chiens ont été glorifiés avec les actes des guerriers célèbres, avec lesquels ils sont souvent entrés en duel.