مری آلن
مقدمه: عدم وجود مرموز گوشت بز در خرده فروشی
با وجود اینکه گوشت بز در بسیاری از فرهنگ ها و غذاها محبوب است، گوشت بز اغلب در فروشگاه های خرده فروشی در بسیاری از کشورها وجود ندارد. این باعث شده است که سؤالاتی در مورد چرایی این موضوع و چه عواملی در این غیبت نقش داشته باشد. در این مقاله، دلایل عدم وجود گوشت بز در خرده فروشی، بررسی عوامل فرهنگی، اقتصادی و نظارتی و همچنین نگرش ها و ترجیحات مصرف کننده را بررسی خواهیم کرد. همچنین پتانسیل رشد در بازار گوشت بز و منابع جایگزین گوشت بز را در نظر خواهیم گرفت.
محبوبیت گوشت بز در سایر کشورها
گوشت بز در بسیاری از غذاها در سراسر جهان از جمله در آفریقا، خاورمیانه و بخش‌هایی از آسیا و کارائیب یک غذای اصلی است. در برخی کشورها حتی به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آید. محبوبیت گوشت بز را می توان تا حدی به طعم و لطافت منحصر به فرد و همچنین ارزش غذایی آن نسبت داد. گوشت بز از بسیاری از گوشت‌های دیگر کم‌چرب‌تر است و آن را به گزینه‌ای سالم‌تر برای مصرف‌کنندگان تبدیل می‌کند. بعلاوه، بزها حیوانات مقاومی هستند که می توانند در محیط های مختلف رشد کنند، و آنها را به منبع مهمی از پروتئین در مناطقی تبدیل می کند که سایر دام ها ممکن است به اندازه کافی زنده نباشند. با وجود محبوبیت آن در کشورهای دیگر، گوشت بز در بسیاری از نقاط جهان نسبتاً مبهم باقی مانده است.