Mary Allen
Denda espezializatuetako aukerak orain bezain handia den, batzuetan deseroso sentipen bat geratzen da. Inoiz ez baitakizu zein den azken emaitza bertan eros ditzakezun gozoki koloretsuetan. Eta lehengaien kalitatea askotan ez dago argi. Zure lau hankako lagun maiteari zer jaten ematen diozun ziur izateko, zure gozokiak egitea komeni da. Nola jakin dezakezu hemen.
Gozokiak, entrenamendurako gozoki txikiak besterik ez, oso errazak dira zuk zeuk egiteko. Funtsean, 2 metodo daude horretarako: labea eta deshidratagailua.
Zein haragi da bereziki ekoizteko?
Oro har, edozein haragi gihar egokia da. Oilaskoa (oilasko bularkia), behi giharra, zaldi gihar haragia, indioilarra (indioilar bularkia), baina baita gibela, bihotza edo birikak bezalako hondakinak ere egokiak dira.
Directions
Haragia lehortu baino lehen, gero txakurraren sabelean bukatzeko gozo moduan, haragia garbitu eta sukaldeko paperarekin lehortzen da. Horren ondoren, kanpotik ikusten diren gantz-eremuak behin betiko moztu behar dira, koipe gehiegi handik esan nahi baitu jerky ez dela luzaroan iraungo eta azkar rantzitu egingo dela.
Zuk nahi duzun haragia dado txikitan, zerrendatan edo xerratan mozten da. Lodiera ez da 0.5 cm-tik gorakoa izan behar, bestela, haragia oraindik "gordinik" edo barrutik hezeegia egon daiteke, kanpotik itxura ona duen bitartean. Barruan geratzen den hezetasunak gero haragia barrutik kanpo moldatzen hastea ekarriko luke. Eta orduan hasten da prestaketa.
1. metodoa: labean labean
Labean prestatzea itxaropentsuagoa da labeko erretiluaren ordez xafla bat erabiltzen bada. Honen gainean gozogintzako paper zati bat jartzen da eta haragi zatiak bertan banatzen dira. Piezen tamainaren arabera, 250-300 g haragi ingururako nahikoa da xafla bat. Amaitutako xafla-markoa aurrez berotutako labean sartzen da 160 °C-tan 30-40 minutuz.
Haragi zatiek kolore pixka bat hartu bezain pronto, tenperatura 100 °C-ra jaitsi daiteke. Une honetan, garrantzitsua da labeko atea apur bat irekitzea (adibidez, egurrezko koilara bat atearen hutsunean itsatsi besterik ez dago), haragitik ateratako hezetasuna ihes egin dezan.
Labeko ate apur bat irekita, beste 1-2 ordu pasako dira etxeko ziztadak nahiko prest eta lehortu arte. Ondoren, utzi guztiz hozten eta gorde cookie-ontzi batean, adibidez. Zatiren tamainaren arabera, entrenamendurako pintxo gisa ere bikainak dira.
Pazientzia apur bat gehiago baduzu, prozedura bera egin dezakezu tenperatura baxuetan. Horretarako, labea gehienez 50 °C-ko aire zirkulaziora berotu behar da. Hala ere, haragia labean geratzen da (labearen atea apur bat irekita) 9-10 ordu inguruz!
2. metodoa: deshidratagailuan egin
Printzipioa benetan berdina da. Haragia berotzen da ura kentzeko. Deshidratagailuan, gauza guztiak apur bat "estilo" gehiago du eta deshidratagailuak labea baino apur bat "perfektuagoak" dira. Gainera, deshidratagailuak normalean labeak baino elektrizitate gutxiago kontsumitzen du, nahiz eta (askoz) luzeago egon.
Halako deshidratatzaile bat batzuetan merkeagoa ez denez, erosketa ondo kontuan hartu behar da. Baina epe luzera haragi lehorrak maizago ekoitzi nahi badituzu, agian zeuretzat beti txakurrentzat bakarrik izan beharrean, inbertsioak merezi du zalantzarik gabe. Haragia prest dagoenean, deshidratagailuaren zoruetan banatzen da. Tenperaturak 40° eta 70° artekoa izan behar du.
Haragi gehiago zuzenean deshidratatu nahi baduzu, makina gehienekin solairu gehiago ere eros ditzakezu. Denborari dagokionez, 12 ordu inguru espero behar dituzu deshidratagailurako. Azkenean, ordea, aztertzeko itxura eta “ukipen kontrola” da haragia benetan prest dagoen ala ez erabakitzen duena. Polita eta gogorra izan behar du eta jada ez da inon ez dabil edo biguna. Deshidratagailuko haragi lehortua prest dago.