Mary Allen
Nii suur, kui praegu on valik spetsialiseeritud kauplustes – vahel jääb ebalev tunne peale. Sest kunagi ei tea tegelikult, milline on nende värviliste maiuste lõpptulemus, mida sealt osta saab. Ja tooraine kvaliteet on sageli ebaselge. Selleks, et olla kindel, millega oma armastatud neljajalgset sõpra toidad, on hea teha ise maiused. Siit saate teada, kuidas.
Maiused, lihtsalt väikesed maiused treeninguks, on väga lihtne ise valmistada. Põhimõtteliselt on selleks 2 meetodit: ahi ja dehüdraator.
Milline liha sobib tootmiseks eriti hästi?
Üldiselt sobib igasugune tailiha. Eriti sobivad on kana (kanarind), lahja veiseliha, hobuselihase liha, kalkun (kalkunirind), aga ka rups nagu maks, süda või kopsud.
Marsruut
Enne liha kuivatamist, et see hiljem maiuspalaks koera kõhtu sattuda, pestakse liha maha ja tupsutatakse majapidamispaberiga kuivaks. Pärast seda tuleks väliselt nähtavad rasvakohad kindlasti ära lõigata, sest liiga palju rasva tähendab, et tõmblused ei säili hiljem kaua ja lähevad kiiresti rääsuma.
Seejärel lõigatakse teie valitud liha väikesteks kuubikuteks, ribadeks või viiludeks. Paksus ei tohi ületada 0.5 cm, vastasel juhul võib liha olla veel “toores” või seest liiga niiske, samas kui see näeb väljast hea välja. Järelejäänud niiskus viiks siis selleni, et liha hakkab hiljem seest väljapoole hallitama. Ja siis algab ettevalmistus.
1. meetod: küpseta ahjus
Ahjus valmistamine on paljulubavam, kui küpsetusplaadi asemel kasutatakse restraami. Sellele laotakse lihtsalt tükk küpsetuspaberit ja lihatükid jaotatakse selle peale. Olenevalt tükkide suurusest piisab restist raamist umbes 250-300g liha jaoks. Valmis restraam asetatakse seejärel 160-30 minutiks 40°C eelsoojendatud ahju.
Niipea, kui lihatükid on veidi värvi saanud, võib temperatuuri alandada 100°C-ni. Siinkohal on oluline ahjuuks veidi lahti teha (nt lihtsalt puulusikas uksevahesse pista), et lihast välja tõmmatud niiskus pääseks välja.
Selle veidi lahtise ahjuuksega kulub veel 1-2 tundi, kuni isetehtud tõmblused on valmis ja piisavalt kuivad. Seejärel lase täielikult jahtuda ja säilita näiteks küpsisepurki. Olenevalt tükkide suurusest sobivad suurepäraselt ka treeningsnäkkideks.
Kui teil on veidi rohkem kannatust, saate sama protseduuri läbi viia madalatel temperatuuridel. Selleks tuleks ahju kuumutada maksimaalselt 50°C tsirkuleeriva õhuni. Kuid liha seisab siis ahjus (veidi lahtise ahjuuksega) umbes 9-10 tundi!
2. meetod: valmistage dehüdraatorisse
Põhimõte on tegelikult sama. Liha kuumutatakse vee eemaldamiseks. Dehüdraatoris on kogu asi lihtsalt veidi rohkem "stiilis" ja dehüdraatorid on veidi "täiuslikumad" kui ahi. Lisaks tarbib dehüdraator tavaliselt vähem elektrit kui ahi, isegi kui need töötavad (palju) kauem.
Kuna selline dehüdraator ei ole mõnikord soodne, tuleks ostmist hoolikalt kaaluda. Kui aga soovid pikemas perspektiivis kuivatatud liha toota sagedamini, võib-olla iseendale, mitte alati ainult koerale, tasub investeering end kindlasti ära. Kui liha on valmis, jaotatakse see dehüdraatori põrandatele. Temperatuur peaks olema vahemikus 40° kuni 70°.
Kui soovite rohkem liha otse kuivatada, saate enamiku masinatega ka põrandaid juurde osta. Ajaliselt peaksite dehüdraatori jaoks ootama umbes 12 tundi. Lõpuks on aga ikkagi uuriv pilk ja “puutekontroll” see, mis otsustab, kas liha on tõesti valmis. See peaks olema mõnus ja kõva ja mitte enam kuskilt loksuv ega pehme. Dehüdraatorist kuivatatud liha on valmis.