Mary Allen
Grise er pattedyr. I biologien danner de en slægt med omkring 15 arter. Kun vildsvinet lever i Europa. De øvrige arter er fordelt over Asien og Afrika, altså over den “Gamle Verden”.
Grise er meget forskellige. Den mindste er pygmævildsvinet fra Asien. Den vejer højst tolv kilo. Så meget vejer en mindre hund. Den største er den gigantiske skovsvin, der lever i de afrikanske troper. De klarer op til 300 kilo.
Det aflange hoved med tryne er typisk for alle grise. Øjnene er små. Hjørnetænderne har ingen rødder og vokser hele livet. De skærper hinanden ved at slibe mod hinanden. Jægere kalder dem "støtænder". Hannerne er større end hunnerne og er meget farlige i kamp.
Hvordan lever grise?
Grise kan lide at leve i skove eller i områder med nogle træer som savanner. De rejser hovedsageligt om natten. Om dagen sover de i tæt underskov eller i andre dyrs huler. Der skal være vand i nærheden. De er gode svømmere og kan lide mudderbade. Så siger man: Du vælter dig. Dette renser og beskytter din hud. De slipper også af med parasitter, altså skadedyr. Det køler dem også ned, for grise kan ikke svede.
De fleste grise lever sammen i grupper. Normalt er der nogle få hunner og deres unge dyr, smågrisene. En voksen hun kaldes en "so". De voksne hanner og ornerne lever som ensomme dyr.
Grise vil spise næsten alt, hvad de kan finde eller grave op af jorden med deres stamme: rødder, frugter og blade, men også insekter eller orme. Små hvirveldyr er også på deres menu, ligesom ådsler, altså døde dyr.
De grise, der bor i vores stalde, er "almindelige tamsvin". Der findes mange forskellige racer af disse i dag. De stammer fra vildsvin. Mennesker opdrættede dem. Når grise lever i naturen i Amerika i dag, er de undslupne tamsvin.
Hvordan opstod vores tamsvin?
Allerede i den neolitiske periode begyndte man at vænne sig til vildsvin og opdrætte dem. De ældste fund blev gjort i Mellemøsten. Men også i Europa startede svineavl meget tidligt. Efterhånden har avlslinjerne også blandet sig. I dag er der omkring tyve kendte svineracer, plus mange mindre kendte. Fordi tamsvinet er det mest kendte medlem af sin dyrefamilie i Tyskland, omtales den ofte blot som "grisen".
I middelalderen var det kun de rige, der havde råd til svinekød. De fattige var mere tilbøjelige til at spise kød fra køer, der holdt op med at give mælk, fordi de var for gamle. Men nogle gange holdt fattigere mennesker en eller flere grise. De udnyttede det faktum, at grise vil spise næsten alt, hvad de kan finde. I byerne strejfede de nogle gange frit rundt i gaderne og brød sig om affald. Kvæg ville ikke gøre det.
Da grise er flokdyr, kan du også køre dem til en græsgang eller ind i skoven. Før i tiden var det ofte drengenes arbejde. På markerne spiste grisene, hvad der var tilbage efter høsten, samt alverdens græs og urter. I skoven kunne de, bortset fra svampe, især lide bøgenødder og agern. For den bedste spanske skinke kan grisene kun fodres med agern i dag.
Tamsvin betragtes ofte som snavsede. Men det er ikke tilfældet. Hvis de har plads nok i en stald, laver de et hjørne til toilettet. Når de vælter sig i vådt mudder, renser det deres hud. Derudover falder deres kropstemperatur. Dette er nødvendigt, fordi grise ikke kan svede. Og på grund af det tørrede mudder bliver de heller ikke solbrændte. De er også meget smarte, ligesom aber. Dette kunne påvises i forskellige eksperimenter. Det gør dem mere som hunde end for eksempel får og køer.
Der er også mennesker, der slet ikke vil spise svinekød, fordi deres religion er imod det. Mange jøder og muslimer anser grise for at være "urene" dyr. Andre finder heller ikke nødvendigvis svinekød sundt.
Hvordan holdes tamsvin på en artsegnet måde i dag?
Tamsvin er rent husdyr. Landmænd eller svineavlere holder tamsvin til at slagte og sælge deres kød. I gennemsnit spiser hver person omkring et kilo kød om ugen. Omkring to tredjedele af det er svinekød. Så der er brug for en masse tamsvin: I [[Tyskland er der en gris for hver tredje indbygger, i Holland er der endda to grise for hver tredje indbygger.
For at tamsvin skal føle sig rigtig godt tilpas, bør de kunne leve som deres forfædre, vildsvinet. Sådan er det stadig mange steder i verden. I Europa ser man det kun på en økologisk gård. Men selv der er det egentlig ikke et krav. Det afhænger af, i hvilket land grisene bor, og hvilket stempel, der gælder for bedriften. Kød fra glade grise er også væsentligt dyrere.
På sådan en gård er der et par dusin dyr frem for et par hundrede. De har plads nok i stalden. Der er halm på gulvet, som de kan rode rundt i. De har adgang til det ydre hver dag eller bor i det hele taget udenfor. De kværner jorden og vælter sig. For at gøre dette muligt skal du have meget plads og gode hegn, så grisene ikke kan slippe ud. I sådanne gårde arbejder de også med specielle racer. Søerne har ikke så mange smågrise, og de udvikler sig langsommere. Dette har også at gøre med foret, som er mere naturligt.
Kødet af sådanne dyr vokser langsomt. Der er mindre vand i bradepanden, men mere kød er tilovers. Men det er også dyrere.
Hvordan får du mest kød?
De fleste grise holdes nu på ædru gårde. De kaldes ofte "dyrefabrikker" og omtales som fabriksbrug. Denne type svineavl lægger ikke meget vægt på dyrenes ejendommeligheder og er designet til at producere så meget kød som muligt med så lidt indsats som muligt.
Dyrene lever på hårde gulve med sprækker. Urinen kan løbe af, og afføringen kan skylles af med slangen. Der er forskellige rum lavet af jernstænger. Dyrene kan ikke grave sig ned og har ofte for lidt kontakt med hinanden.
Ægte sex eksisterer ikke for disse søer. Inseminationen foretages af et menneske med en sprøjte. En so er drægtig i næsten fire måneder. Hos dyr kaldes dette "graviditet". Så fødes der op til 20 smågrise. Af disse overlever omkring 13 i gennemsnit. Så længe showet stadig dier hendes pattegrise, kaldes pattegrise pattegrise. "Span" er et gammelt ord for "patte". Der suger ungerne deres mælk. Sygeplejeperioden varer cirka en måned.
Derefter opdrættes og opfedes smågrisene i næsten seks måneder. De når så 100 kg og bliver slagtet. Så det hele tager omkring ti måneder i alt, ikke engang et år.