Mary Allen
Så stort som udvalget i specialbutikker nu er – nogle gange er der stadig en urolig følelse. For man ved aldrig rigtig, hvad slutresultatet er i de farverige lækkerier, som man kan købe der. Og kvaliteten af råvarerne er ofte uklar. For at være sikker på, hvad du fodrer din elskede firbenede ven, er det en god idé at lave dine egne godbidder. Du kan finde ud af hvordan her.
Godbidder, bare små godbidder til træning, er meget nemme at lave selv. Der er grundlæggende 2 metoder til dette: ovn og dehydrator.
Hvilket kød er særligt velegnet til produktion?
Generelt er ethvert magert kød velegnet. Kylling (kyllingebryst), magert oksekød, hestemuskelkød, kalkun (kalkunbryst), men også indmad som lever, hjerte eller lunger er særligt velegnede.
Rutevejledning
Inden kødet tørres, så det senere kan ende i hundens mave som en godbid, vaskes kødet af og duppes tørt med køkkenpapir. Herefter skal ydre synlige fedtområder helt sikkert skæres af, da for meget fedt vil betyde, at det rykkede ikke holder længe senere og hurtigt vil harske.
Kødet efter eget valg skæres derefter i små tern, strimler eller skiver. Tykkelsen bør ikke overstige 0.5 cm, ellers kan kødet stadig være "råt" eller for fugtigt indeni, mens det ser godt ud udenpå. Den resterende fugt indeni ville så føre til, at kødet senere begyndte at forme sig indefra og ud. Og så begynder forberedelsen.
Metode 1: Bag i ovnen
Forberedelse i ovnen er mere lovende, hvis der bruges en lamelramme i stedet for en bageplade. Herpå lægges blot et stykke bagepapir og kødstykkerne fordeles på. Afhængig af størrelsen på stykkerne rækker en lamelramme til omkring 250-300 g kød. Den færdige lamelramme sættes herefter i den forvarmede ovn ved 160°C i godt 30-40 minutter.
Så snart kødstykkerne har fået lidt farve, kan temperaturen sænkes til 100°C. På dette tidspunkt er det vigtigt at åbne ovnlågen en lille smule (f.eks. stikkes blot en træske i dørspalten), så den fugt, der er trukket ud af kødet, kan slippe ud.
Med denne let åbne ovnlåge går der yderligere 1-2 timer, indtil de hjemmelavede jerky bites er klar og tørre nok. Lad det herefter køle helt af og opbevar det f.eks. i en kagedåse. Alt efter størrelsen på bidderne er de også gode som træningssnacks.
Hvis du har lidt mere tålmodighed, kan du udføre samme procedure ved lave temperaturer. Til dette bør ovnen opvarmes til maksimalt 50°C cirkulationsluft. Kødet holder sig dog i ovnen (med ovnlågen lidt åben) i omkring 9-10 timer!
Metode 2: Lav i dehydratoren
Princippet er faktisk det samme. Kødet varmes op for at fjerne vandet. I dehydratoren har det hele bare lidt mere "stil" og dehydratorer er lidt mere "perfekte" end ovnen. Derudover bruger dehydratoren normalt mindre strøm end ovnen, selvom de kører (meget) længere.
Da en sådan dehydrator nogle gange ikke er et kup, bør købet overvejes godt. Men hvis du vil producere tørret kød oftere på sigt, måske til dig selv i stedet for altid kun til hunden, er investeringen bestemt det værd. Når kødet er færdigt, fordeles det på gulvene i dehydratoren. Temperaturen skal være mellem 40° og 70°.
Ønsker du at dehydrere mere kød direkte, kan du også købe flere gulve med de fleste maskiner. Tidsmæssigt skal du regne med omkring 12 timer til dehydratoren. I sidste ende er det dog stadig det undersøgende look og “touch-kontrollen”, der afgør, om kødet virkelig er klar. Den skal være dejlig hård og ikke længere vaklende eller blød nogen steder. Det tørrede kød fra dehydratoren er klar.