Mary Allenová
Jak velký je nyní výběr ve specializovaných obchodech – někdy přetrvává nepříjemný pocit. Protože nikdy pořádně nevíte, jaký je konečný výsledek v barevných pamlscích, které si tam můžete koupit. A kvalita surovin je často nejasná. Abyste měli jistotu, čím svého milovaného čtyřnohého kamaráda krmíte, je dobré si pamlsky vyrobit sami. Jak na to se dozvíte zde.
Pamlsky, jen malé pamlsky na trénink, si velmi snadno vyrobíte sami. V zásadě existují 2 způsoby: trouba a sušička.
Které maso je zvláště vhodné pro výrobu?
Obecně je vhodné jakékoli libové maso. Zvláště vhodné je kuře (kuřecí prsa), libové hovězí, koňská svalovina, krůta (krůtí prsa), ale také vnitřnosti jako játra, srdce nebo plíce.
Instrukce
Než se maso vysuší, aby později mohlo skončit v žaludku psa jako pamlsek, maso se smyje a otře dosucha kuchyňským papírem. Poté by měly být zevně viditelné oblasti tuku rozhodně odříznuty, protože příliš mnoho tuku bude znamenat, že trhanec dlouho nevydrží a rychle žlukne.
Maso dle vašeho výběru pak nakrájíme na malé kostičky, nudličky nebo plátky. Tloušťka by neměla přesáhnout 0.5 cm, jinak může být maso uvnitř stále „syrové“ nebo příliš vlhké, zatímco navenek vypadá dobře. Zbývající vlhkost uvnitř by pak vedla k tomu, že by maso později začalo plesnivět zevnitř ven. A pak začíná příprava.
Postup 1: Pečeme v troubě
Příprava v troubě je perspektivnější, pokud se místo pekáče použije laťkový rošt. Na to se jednoduše položí kus pečícího papíru a na něj se rozloží kousky masa. V závislosti na velikosti kusů stačí laťkový rošt na cca 250-300g masa. Hotový laťkový rošt pak vložíme do předehřáté trouby na 160°C na dobrých 30-40 minut.
Jakmile kousky masa získají barvu, lze teplotu snížit na 100 °C. V tuto chvíli je důležité dvířka trouby trochu pootevřít (např. jednoduše zapíchnout vařečku do mezery dvířek), aby mohla uniknout vlhkost, která byla z masa odsáta.
S těmito mírně otevřenými dvířky trouby bude trvat další 1-2 hodiny, než budou domácí trhané kousky hotové a dostatečně suché. Poté nechte zcela vychladnout a uložte například do sklenice na sušenky. V závislosti na velikosti kousků jsou také skvělé jako tréninkové občerstvení.
Pokud máte trochu více trpělivosti, můžete stejný postup provést při nízkých teplotách. K tomu by měla být trouba zahřátá maximálně na 50°C cirkulujícího vzduchu. Maso však poté zůstane v troubě (s mírně otevřenými dvířky trouby) asi 9-10 hodin!
Metoda 2: Připravte v sušičce
Princip je vlastně stejný. Maso se zahřívá, aby se odstranila voda. V sušičce má celá věc jen trochu více „stylu“ a sušičky jsou o něco „dokonalejší“ než trouba. Navíc sušička obvykle spotřebuje méně elektřiny než trouba, i když běží (mnohem) déle.
Vzhledem k tomu, že taková sušička někdy není na dračku, je třeba nákup dobře zvážit. Pokud ale chcete sušené maso vyrábět dlouhodobě častěji, třeba pro sebe místo vždy jen pro psa, investice se rozhodně vyplatí. Když je maso hotové, rozloží se na patra sušičky. Teplota by měla být mezi 40° a 70°.
Pokud chcete sušit více masa přímo, můžete si u většiny strojů zakoupit i více pater. Pokud jde o čas, počítejte s přibližně 12 hodinami sušičky. O tom, zda je maso opravdu hotové, však nakonec stejně rozhoduje zkoumající pohled a „dotykové ovládání“. Mělo by být pěkně tvrdé a nikde se už neviklat ani měkčit. Sušené maso ze sušičky je hotové.