Původ bordeauxské dogy se datuje do 14. století, kdy se poprvé objevil termín mastif. To z něj dělá jedno z nejstarších psích plemen ve Francii. Tam to lze vysledovat zpět k Alanerhunde. Bordeauxská doga se v té době používala jako lovecký pes nebo k hlídání domů.
První francouzská výstava psů se konala v roce 1863, na které byla Bordeauxská doga poprvé představena pod svým současným názvem. Bordeauxská doga však během světových válek velmi utrpěla a po druhé světové válce jí také hrozilo vyhynutí. Naštěstí však toto plemeno našlo nový impuls v 1960. letech XNUMX. století.
Plemeno mělo malou mediální podobu v roce 1989. Tam bylo vidět ve filmu Scott & Huutsch po boku Toma Hankse.
Zajímavost: Jeden hrabě, který vlastnil bordeauxské dogy pro lov, ve své knize popsal, že byli ve stopování kořisti lepší než tři chrti.