Rodištěm výmarského ohaře je Německo. Někteří domorodí obyvatelé Výmaru tomuto psovi neříkají nic jiného než „stříbrný duch“. Toto plemeno má velmi starou historii, jeho předky jsou pravděpodobně evropská manželství. Zpočátku výmarský ohař patřil k plemenům loveckých psů a své povinnosti zvládal výborně, protože byl rychlý, obratný a bystrý. A ačkoliv tato skutečnost není potvrzena, existuje názor, že se na šlechtění tohoto plemene podílel vévoda z Výmaru Karl August. Narodila se pravděpodobně na začátku devatenáctého století.