Tito velcí a silní psi mají klidnou a vyrovnanou povahu. Jsou cizí náhlé změny nálad, impulzivita a přehnaná emocionalita, ačkoli jsou velmi milující ke své rodině, projevují velkou lásku a oddanost. Na druhou stranu, i přes výše uvedené vlastnosti, pevnost povahy a vědomí vlastní síly a síly někdy činí psa příliš nezávislým, zvláště pokud má majitel měkký a nerozhodný charakter. Takový mazlíček totiž potřebuje pevnou a sebevědomou ruku.
Neapolská doga je plemeno, které je ideální pro hlídání vašeho majetku, ať už bytu nebo soukromého domu. Na jednu stranu štěkají moc neradi a dělají to poněkud zdrženlivě, na druhou stranu pes nikdy nepustí na své území vetřelce.