Plemeno Cane Corso má ušlechtilý, vyrovnaný charakter a neplýtvá maličkostmi. Tito psi si zachovávají hrdost a sílu svých velkých předků, což je vidět na první pohled. Plemeno Cane Corso je mimořádně oddané své rodině, a pokud hledáte rodinného společníka, který v sobě spojuje všechny nejlepší vlastnosti silného a inteligentního psa, je to to, co potřebujete.
V zásadě se vyznačují poslušností, oddaností, vysokou inteligencí a jemným, laskavým charakterem. Jsou chladnokrevní a dokážou zůstat klidní, i když se druhý pes snaží rozzuřit, ale pokud přesto dojde k boji, Cane Corso bude v bitvě do posledního a neustoupí ani před přesnějším protivníkem. Jejich laskavost a přívětivost směřuje především k jejich rodině, případně k majiteli, žije-li mazlíček s jednou osobou.
Cizí lidé, přátelé majitelů ho málo zajímají. Někdy se dokonce může zdát, že si ostatních lidí a zvířat nijak zvlášť nevšímá, dokud se nepřiblíží na blízko – tehdy pes zaznamená přítomnost cizího tvora a ujišťuje se, že právě tomuto tvorovi ani v myšlenkách neubližuje. blízkých jejím lidem.