Maria Allen
Millet hè un granu cum'è u granu, l'orzu è assai altri. Millet, dunque, appartene à u gruppu di grasses dolci. U nomu millet significa "saturazione" o "nutrimentu". A ghjente usa u millet in Auropa da l'Età di Bronzu. Finu à u Medievu, era u nostru granu più impurtante. Questu hè sempre u casu in parechji paesi africani.
Ùn pudete micca coce cù millet. Di solitu sò stati bolliti in porridge è sò sempre usati oghje cum'è foraggi per i bovini. In cunfrontu à l'altri tipi di granu, u millet hà un vantaghju significativu: Ancu in u clima assai malu, ci hè sempre qualcosa di cugliera. Questu ùn hè micca u casu cù assai altri tipi di granu.
In i tempi muderni, u millet era sempre più sustituitu da u granu è a patata. Sti dui pianti dannu più pruduzzione in u stessu spaziu. Allora ponu alimentà più persone chì millet in u bonu tempu.
In a so forma originale, u millet hè riccu in parechji minerali. Oghje, però, hè soprattuttu u "migliu d'oru" chì hè vindutu, chì ùn hà più una cunchiglia è hè dunque menu valore. Hè populari perchè pò esse usatu per fà prudutti di panificazione senza glutine. Alcune persone sò allergii à questu.