Maria Allen
U latti hè un liquidu chì pudete beie. Tutti i mammiferi appena nati beie u latte da a so mamma è si alimentanu. Allora u zitellu succhia, è a mamma sutta.
U corpu di a mamma hà un organu spiciale in u quale hè pruduttu u latti. In e donne, chjamemu petti. In l'animali cù zoccoli, hè a mammella, in l'altri animali, hè e tettine. Ciò chì i picculi animali si mettenu in bocca sò e tettine.
Qualchidunu chì parla di latte o cumprà latte quì, di solitu significa latti di vacca. Ma ci hè ancu u latti di pecuri, capre è cavalli. Altri paesi utilizanu u latti di cammelli, yaks, bufali d'acqua è assai altri animali. U latti chì i nostri zitelli beve da a so mamma hè chjamatu latte maternale.
U latti hè un bonu calmante di a sete. Un litru di latti cuntene circa nove decilitri d'acqua. U deciliter restante hè divisu in trè parte chì ci nutrenu bè è sò ognuna di a listessa dimensione: U grassu hè a crema da quale pudete fà burro, crema battuta o gelato. A proteina hè usata per fà u furmagliu è u iogurtu. A maiò parte di a lactosa resta in u liquidu. Dopu ci hè u calciu minerale, chì hè assai impurtante per a custruzzione di i nostri ossi, è parechji vitamini.
U latti hè impurtante per a nostra agricultura. A ghjente oghje bisognu di assai latti è prudutti di latti. Solu l'erba pò crecià nantu à i campi ripidi, è ancu nantu à i pasture di muntagna. E vacche piace à manghjà assai erba. Sò stati allevati per dà u più latte pussibule è sò datu un alimentu speciale cum'è u granu, u granu è altri grani.
In ogni casu, ci sò ancu persone chì u so corpu ùn tratta micca bè u latte. Per esempiu, anu una intolleranza à a proteina di latti. Parechje persone in Asia ùn ponu micca tollerà u latte in tuttu una volta chì sò adulti. Iddi beie latti di soia, chì hè un tipu di latti fattu di soia. Hè ancu fattu da un tipu di latti fattu di coconuts, risu, avena, amanduli è qualchì altra pianta.
Ci sò diversi tipi di latti?
U latti differisce più secondu l'animali da quale vene. A diffarenza si trova in a proporzione di acqua, grassu, proteina è lattosa. Se paragunate u latti di vacche, pecure, capre, cavalli è umani, allora à u primu sguardu e sferenze sò chjuche. Eppuru, ùn pudete micca solu dà latte animale à un zitellu chì a mamma ùn hà micca latte. Ella ùn pudia piglià. Ci hè dunque un latte speciale per u zitellu chì a ghjente mette inseme da diverse parti.
I diffarenzi diventanu grandi quandu li paragunate cù altri animali. U latti di balena hè u più impressiunanti: cuntene circa deci volte di grassu è di prutezione quant'è u latti di vacca. Hè custituitu solu da a mità di acqua. In u risultatu, i ghjovani baleni crescenu assai rapidamente.
Pudete cumprà diversi latti di vacca?
U latti stessu hè sempre u listessu. Tuttavia, dipende di cumu a persona li trattava prima di vende. In ogni casu, una cosa hè chjara: u latti deve esse rinfriscatu immediatamenti dopu a mungitura per chì nisun germe pò multiplicà in questu. In certi splutazioni, pudete buttiglià u latte frescu è friddu, paghe per ellu è pigliate cun voi.
In a buttrega, cumprà u latti in un pacchettu. Ci hè scrittu nantu à questu chì u latti cuntene sempre tuttu u grassu o s'ellu hè stata eliminata una parte. Dipende s'ellu hè latti sanu, latti pocu grassu, o latti scrematu.
Hè dipende ancu da quantu altu u latti hè statu riscaldatu. Sicondu quantu dura, alcune di e vitamini sò persu. Dopu u trattamentu più forte, u latti si mantene per circa dui mesi in un saccu sigillatu senza avè da rinfriscà.
U latti trattatu apposta hè dispunibule per e persone chì anu prublemi cù a lactosa. A lattosa hè sparta in zuccheri più simplici per fà più digeribile. U zuccheru di latte hè chjamatu "lattose" in u jargon tecnicu. U latti currispundente hè marcatu cum'è "latti senza lattosa".