Maria Allen
L'ova sò furmati in l'utru di parechje mamme animali. Dentru un ovu hè una piccula cellula d'ova. Questu dà nasce un ghjovanu animali quandu un masciu hà fecundatu. L'ova si trovanu in l'acelli è a maiò parte di i rettili, prima ancu in i dinosauri. I pesci ponu ancu ova, è ancu l'artropodi, vale à dì insetti, centipedes, crabs, è arachnidi, è ancu parechje altre spezie animali.
Un ovu hè custituitu da una minuscula cellula germinativa. Il s'agit d'une seule cellule qui ne peut être vue à l'œil nu. Intornu à ellu si trova l'alimentu chì u ghjovanu animali hà bisognu finu à ch'ellu sbocca. Fora hè una pelle. Tali ova sò dolci cum'è gomma, cum'è l'ova di tartaruga. L'ova d'uccelli anu sempre una cunchiglia dura di calce intornu à a pelle.
E parti individuali di l'ovu di gallina chì hè stata aperta sò faciuli di ricunnosce: a parte gialla, u vitellone, hè in l'internu. A volte hè ancu chjamatu "yellol". U vitellone hè impannillatu in una pelle fina è trasparente, cum'è dolci. Sta pelle hè torciata inseme à l'esternu è attaccata à a cunchiglia d'ova. In questu modu, u ghjallu ùn si sbatte micca troppu. U giallu flotte in u biancu d'ova. Questu hè qualchì volta chjamatu "proteina". Ma questu ùn hè micca chjaru perchè a proteina hè una sustanza chì si trova ancu in a carne, per esempiu.
Nantu à a pelle di u vitellu, pudete vede chjaramente u discu di u germe biancu. Puderete avè da turnà u giallu cù cura. U pulcino si sviluppa da u discu embrionali. U vitellone è u biancu d'ova sò u so alimentu finu à ch'ellu sbocca.
E mamma di l'animali ponenu i so ova quandu sò maturi. Certi animali incubanu i so ova in u nidu cum'è a maiò parte di l'acelli. A mamma di solitu incuba l'ova, à volte alterna cù u babbu. L'altri animali ponenu l'ova in un locu è poi l'abbandunonu. E tartarughe, per esempiu, intarranu i so ova in a sabbia. Allora u sole furnisce u calore necessariu.
I mammiferi ùn anu micca ova. Hanu solu un ovulu o cellula germinale. Hè una cellula unica, minuscula è invisibile à l'occhiu nudu. In e donne, un ovu matura circa una volta à u mese. S'ellu hà avutu rapporti cù un omu in questu tempu, un zitellu pò sviluppà. U zitellu si alimenta di l'alimentu in u sangue di a so mamma.
Chì ova manghja a ghjente?
A maiò parte di l'ova chì manghjemu venenu da i gaddini. L'altri ova d'uccelli sò, per esempiu, da anatre. Spessu questi acelli campanu in splutazioni enormi, induve anu pocu spaziu è ùn ponu micca esce fora. I pulcini masci sò uccisi subitu perchè ùn ponenu micca ova. I vegani pensanu chì hè male è per quessa ùn manghjanu micca ova.
Certi pirsuni piacenu l'ova di pisci. U più cunnisciutu hè chjamatu caviar è vene da sturgeon. Per cullà sti ova, unu deve taglià u sturione. Hè per quessa chì u caviar hè assai caru.
Per esempiu, a ghjente manghja ova bollita per u colazione. In a padedda, fate ova scrambled o ova fritta. In ogni casu, avemu ancu spessu manghjendu ova senza vede: in grandi fabbriche, u viulinu d'ova è l'albume sò trasfurmati per l'alimentariu.