Mary Allen
Els ous es formen a l'úter de moltes mares animals. Dins d'un ou hi ha una petita cèl·lula d'ou. Això dóna lloc a un animal jove quan un mascle l'ha fecundat. Els ous es troben en els ocells i la majoria de rèptils, abans també en els dinosaures. Els peixos també ponen ous, així com els artròpodes, és a dir, els insectes, els centpeus, els crancs i els aràcnids, així com diverses altres espècies animals.
Un ou està format per una petita cèl·lula germinal. Aquesta és només una cèl·lula que no es pot veure a ull nu. Al seu voltant hi ha el menjar que necessita l'animal jove fins que eclosiona. A fora hi ha una pell. Aquests ous són tan suaus com el cautxú, com els ous de tortuga. Els ous dels ocells encara tenen una closca dura de calç al voltant de la pell.
Les parts individuals d'un ou de gallina que s'han trencat són fàcils de reconèixer: la part groga, el rovell, està a l'interior. De vegades també s'anomena "rovell". El rovell s'embolica amb una pell fina i transparent, com un caramel. Aquesta pell està retorçada a l'exterior i s'uneix a la closca de l'ou. D'aquesta manera el rovell no tremola massa. El rovell flota a la clara d'ou. Això de vegades s'anomena "proteïna". Però això no està clar perquè la proteïna és una substància que també es troba a la carn, per exemple.
A la pell del rovell, es veu clarament el disc germinal blanquinós. Potser haureu de girar el rovell amb cura. El pollet es desenvolupa a partir del disc embrionari. El rovell i la clara són el seu aliment fins que eclosiona.
Les mares animals ponen els ous quan són madures. Alguns animals coben els seus ous al niu com ho fan la majoria dels ocells. La mare acostuma a incubar els ous, de vegades alternant amb el pare. Altres animals posen els ous en algun lloc i després els abandonen. Les tortugues, per exemple, enterren els ous a la sorra. Aleshores el sol proporciona la calor necessària.
Els mamífers no tenen ous. Només tenen un òvul o cèl·lula germinal. És una cèl·lula única, petita i invisible a simple vista. En les dones, un ou madura aproximadament un cop al mes. Si ha tingut relacions sexuals amb un home durant aquest temps, es pot desenvolupar un nadó. El nadó s'alimenta de l'aliment de la sang de la seva mare.
Quins ous menja la gent?
La majoria dels ous que mengem provenen de gallines. Altres ous d'ocell són, per exemple, d'ànecs. Sovint aquests ocells viuen en granges enormes, on tenen poc espai i no poden sortir. Els pollets mascles es maten immediatament perquè no posaran ous. Els vegans pensen que això és dolent i, per tant, no mengen ous.
A algunes persones els agraden els ous de peix. El més conegut s'anomena caviar i prové de l'esturió. Per recollir aquests ous, cal tallar l'esturió. Per això el caviar és molt car.
Per exemple, la gent menja ous durs per esmorzar. A la paella, feu ous remenats o ous ferrats. Tanmateix, sovint també mengem ous sense veure'ls: a les grans fàbriques, el rovell d'ou i l'albúmina es processen per a l'alimentació.