Mary Allen
Per gran que sigui ara la selecció a les botigues especialitzades, de vegades es manté una sensació incòmoda. Perquè mai saps quin és el resultat final de les delícies de colors que pots comprar-hi. I la qualitat de les matèries primeres sovint no està clara. Per tal d'estar segur del que doneu de menjar al vostre estimat amic de quatre potes, és una bona idea fer les vostres pròpies llaminadures. Podeu esbrinar com aquí.
Les llaminadures, només petites llaminadures per a l'entrenament, són molt fàcils de fer tu mateix. Hi ha bàsicament 2 mètodes per a això: forn i deshidratador.
Quina carn és especialment adequada per a la producció?
En general, qualsevol carn magra és adequada. El pollastre (pitt de pollastre), la vedella magra, la carn de múscul de cavall, el gall dindi (pitt de gall dindi), però també les desposses com el fetge, el cor o els pulmons són especialment adequades.
Instruccions
Abans que la carn s'assequi perquè després pugui acabar a l'estómac del gos com a delicia, la carn es renta i s'asseca amb paper de cuina. Després d'això, les zones de greix visibles a l'exterior s'han de tallar definitivament, ja que massa greix significarà que el cec no es mantindrà durant molt de temps i es tornarà ranci ràpidament.
A continuació, la carn que escolliu es talla a daus, tires o rodanxes. El gruix no ha de superar els 0.5 cm, en cas contrari, la carn encara pot estar "crua" o massa humida per dins, mentre que es veu bé per fora. La humitat restant a l'interior donaria lloc a que la carn es comenci a florir des de dins cap a fora. I llavors comença la preparació.
Mètode 1: coure al forn
La preparació al forn és més prometedora si s'utilitza un marc de llistons en lloc d'una safata de forn. Simplement s'hi posa un tros de paper de forn i s'hi distribueixen els trossos de carn. Depenent de la mida de les peces, un marc de llistons és suficient per a uns 250-300 g de carn. A continuació, el marc de llistons acabat es col·loca al forn preescalfat a 160 °C durant uns 30-40 minuts.
Tan bon punt els trossos de carn hagin agafat color, la temperatura es pot reduir a 100 °C. En aquest punt, és important obrir una mica la porta del forn (per exemple, simplement enganxar una cullera de fusta a l'espai de la porta) perquè la humitat que s'ha extret de la carn s'escapi.
Amb aquesta porta del forn lleugerament oberta, trigaran 1-2 hores més fins que les mossegades casolanes estiguin a punt i prou seques. A continuació, deixeu-ho refredar completament i guardeu-lo en un pot de galetes, per exemple. Depenent de la mida dels trossos, també són excel·lents com a aperitius d'entrenament.
Si teniu una mica més de paciència, podeu fer el mateix procediment a baixes temperatures. Per a això, el forn s'ha d'escalfar a un màxim de 50 °C circulant aire. Tanmateix, la carn roman al forn (amb la porta del forn lleugerament oberta) durant unes 9-10 hores!
Mètode 2: fer-ho al deshidratador
En realitat, el principi és el mateix. La carn s'escalfa per treure l'aigua. Al deshidratador, tot té una mica més d'"estil" i els deshidratadors són una mica més "perfectes" que el forn. A més, el deshidratador acostuma a consumir menys electricitat que el forn, encara que funcionin (molt) més temps.
Com que aquest deshidratador de vegades no és una ganga, s'ha de considerar bé la compra. Però si voleu produir carn seca més sovint a la llarga, potser per a vosaltres mateixos en lloc de sempre només per al gos, la inversió definitivament val la pena. Quan la carn està a punt, es reparteix pels pisos del deshidratador. La temperatura ha d'estar entre 40° i 70°.
Si voleu deshidratar més carn directament, també podeu comprar més pisos amb la majoria de màquines. Pel que fa al temps, hauríeu d'esperar unes 12 hores per al deshidratador. Al final, però, segueix sent l'aspecte examinador i el "control tàctil" el que decideix si la carn està realment preparada. Ha de ser agradable i dur i ja no es va mou ni suau enlloc. La carn seca del deshidratador està llesta.