Mary Allen
Patlidžan se naziva i patlidžan. U Austriji se zovu Melanzani. Njeno ime dolazi iz francuskog, a izgovara se i na njemačkom, odnosno kao “Oberschine”. Biljna je vrsta i pripada porodici velebilja. Stoga je povezan sa paradajzom i paprikom. Izvorno dolazi iz Azije. Tu se uzgajao prije više od 4000 godina. U Evropi se patlidžan prvi put pojavio u južnoj Španiji.
Patlidžani su duguljasto-ovalni ili takođe duguljasto-kruškoliki. U supermarketima se uglavnom mogu kupiti tamnoljubičasti, skoro crni patlidžani. Ali postoje i ljubičasti i bijeli prugasti ili potpuno bijeli patlidžani. Većina patlidžana je dugačka šest do osam inča i debela šest do devet inča. Teški su između 250 i 300 grama. U Aziji se beru čak i patlidžani koji teže više od kilograma.
Patlidžani često imaju malo gorak okus. Stoga ih prvo moraju kuhati, peći ili pržiti, a zatim začiniti. Naročito u Turskoj, Grčkoj i Italiji ljudi često kuhaju s patlidžanima. U Italiji se koriste od 15. veka. Ali patlidžan postaje sve popularniji iu ostatku svijeta.