Пиренейското планинско куче е спокойно, добре възпитано, сериозно куче, известно със силната си семейна лоялност, включително добро поведение към децата. Тези кучета обикновено са надеждни, привързани и нежни, но ако възникне нужда, те не се колебаят да защитят семейството и територията си.
Пиренейското планинско куче е отглеждано за самоохрана на овце в планинските долини, така че те са относително независими по природа. Тази независимост прави обучението за послушание по-трудно в сравнение с други породи. Същите корени на кучето пазач оставиха своя отпечатък под формата на инстинкт за лай.
Пиренейското планинско куче съзрява на възраст от една година, но може да отнеме до две години, за да узрее.