Meri Allen
Mütəxəssis mağazalarında seçim nə qədər böyükdürsə - bəzən narahatlıq hissi qalır. Çünki orada ala biləcəyiniz rəngarəng yeməklərin son nəticəsinin nə olduğunu heç vaxt bilmirsiniz. Və xammalın keyfiyyəti çox vaxt qeyri-müəyyəndir. Sevimli dördayaqlı dostunuzu nə ilə qidalandırdığınızdan əmin olmaq üçün öz yeməklərinizi hazırlamaq yaxşı bir fikirdir. Necə olduğunu buradan öyrənə bilərsiniz.
Təlim üçün kiçik şirniyyatlar, özünüz hazırlamaq çox asandır. Bunun üçün əsasən 2 üsul var: soba və quruducu.
Hansı ət istehsal üçün xüsusilə uyğundur?
Ümumiyyətlə, hər hansı yağsız ət uyğun gəlir. Toyuq (toyuq göğsü), yağsız mal əti, at əzələsi əti, hinduşka (hinduşka döşü), həm də qaraciyər, ürək və ya ağciyər kimi sakatatlar xüsusilə uyğundur.
Istiqamətləri
Ət qurudulmazdan əvvəl itin mədəsinə daha sonra yemək kimi düşə bilər, ət yuyulur və mətbəx kağızı ilə qurudulur. Bundan sonra, xaricdən görünən piy sahələri mütləq kəsilməlidir, çünki həddindən artıq yağ daha sonra sarsıdıcının uzun müddət saxlanmayacağı və tez xarab olacağı anlamına gələcək.
Seçdiyiniz ət daha sonra kiçik kublara, zolaqlara və ya dilimlərə kəsilir. Qalınlığı 0.5 sm-dən çox olmamalıdır, əks halda ət hələ də "xam" və ya içəridən çox nəmli ola bilər, xarici tərəfdən gözəl görünür. İçəridə qalan nəmlik sonradan ətin içəridən xaricə qəliblənməsinə səbəb olacaq. Və sonra hazırlıq başlayır.
Metod 1: Fırında bişirin
Çörək qabı əvəzinə lamelli çərçivə istifadə edilərsə, sobada hazırlıq daha perspektivlidir. Bunun üzərinə sadəcə bir çörək kağızı düzülür və ət parçaları üzərinə paylanır. Parçaların ölçüsündən asılı olaraq, təxminən 250-300 q ət üçün bir lamel çərçivə kifayətdir. Bitmiş lamelli çərçivə daha sonra yaxşı 160-30 dəqiqə 40 ° C-də qızdırılan sobaya yerləşdirilir.
Ət parçaları rəng alan kimi temperaturu 100°C-ə endirmək olar. Bu zaman sobanın qapısını bir az açmaq vacibdir (məsələn, qapı boşluğuna taxta qaşıq yapışdırın), ətdən çıxarılan nəm çıxa bilsin.
Bu bir az açıq soba qapısı ilə evdə hazırlanmış sarsıdıcı dişləmələr hazır olana və kifayət qədər quruyana qədər başqa 1-2 saat çəkəcəkdir. Sonra tamamilə soyumağa icazə verin və məsələn, peçenye qabında saxlayın. Parçaların ölçüsündən asılı olaraq, onlar məşq qəlyanaltıları kimi də əladır.
Bir az daha səbr etsəniz, eyni proseduru aşağı temperaturda həyata keçirə bilərsiniz. Bunun üçün soba maksimum 50°C sirkulyasiya edən havaya qədər qızdırılmalıdır. Bununla belə, ət sonra təxminən 9-10 saat ərzində sobada (sobanın qapısı bir qədər açıq vəziyyətdə) qalır!
Metod 2: Dehidratatorda hazırlayın
Prinsip əslində eynidir. Suyu çıxarmaq üçün ət qızdırılır. Dehidratorda hər şey bir az daha çox "üslub"a malikdir və dehidratorlar sobadan bir az daha "mükəmməl"dir. Bundan əlavə, quruducu adətən (çox) daha uzun müddət işləsələr də, sobadan daha az elektrik istehlak edir.
Belə bir dehidrator bəzən bir sövdələşmə olmadığı üçün satınalma yaxşı düşünülməlidir. Ancaq uzun müddətdə daha tez-tez qurudulmuş ət istehsal etmək istəyirsinizsə, həmişə yalnız it üçün deyil, bəlkə özünüz üçün, investisiya mütləq buna dəyər. Ət hazır olduqda, dehidratatorun döşəmələrinə paylanır. Temperatur 40° ilə 70° arasında olmalıdır.
Birbaşa daha çox əti susuzlaşdırmaq istəyirsinizsə, əksər maşınlarla daha çox döşəmə ala bilərsiniz. Vaxt baxımından dehidrator üçün təxminən 12 saat gözləmək lazımdır. Bununla belə, sonda ətin həqiqətən hazır olub-olmadığına hələ də baxan görünüş və “toxunma nəzarəti” qərar verir. Gözəl və sərt olmalıdır və artıq heç bir yerdə yırğalanmamalı və yumşaq olmamalıdır. Quruducudan qurudulmuş ət hazırdır.