简介：认识丁骨牛排

T 骨牛排是最受欢迎和最美味的牛肉块之一。 它是从牛的短腰部切下的牛排，其特点是 T 形骨头将两种不同类型的肉分开——里脊肉和条状牛排。 这块牛肉受到许多牛排爱好者的青睐，因为它提供了两全其美的优势——里脊肉的柔软和牛排的浓郁风味。

然而，并不是每个人都知道 T 骨牛排在牛身上的确切位置。 在本文中，我们将探索牛的解剖结构、重要的牛肉切块以及 T 形骨在牛尸体上的位置。 我们还将讨论如何识别牛肉图表上的 T 骨、T 骨和 Porterhouse 之间的区别，以及如何准备和烹饪 T 骨牛排。

牛的解剖学：重要的牛肉切块

在我们深入研究 T 骨牛排之前，了解来自牛尸体的不同牛肉切块非常重要。 牛的身体分为两个主要部分——前面和后面。 前部包含肩部和夹头，而后部包含腰部、肋骨和牛腰肉。

不同部位的牛肉来自牛身体的不同部位，在嫩度、风味和质地上各不相同。 一些重要的牛肉切块包括肋眼牛排、牛腰肉、侧腹肉、牛腩、烤牛排和短腰肉。 了解这些切块对于为您的食谱选择正确类型的牛肉并将其烹饪至完美至关重要。