简介：西冷切块

沙朗是一种受欢迎的牛肉切块，以其丰富的风味和柔软的质地而闻名。 它经常用于各种菜肴，包括牛排、烤肉和炒菜。 然而，有些人可能不确定牛腰部的位置。 在本文中，我们将探索牛的解剖结构和可用的不同类型的牛腰肉。

沙朗切块的定义

牛腰肉切口位于牛的后躯，就在短腰肉的后面和圆形上方。 它是一块大的三角形肌肉，沿着脊柱延伸并向下延伸到臀部。 牛腰肉是经过大量锻炼的肌肉，这就是为什么它的质地比其他牛肉块稍硬的原因。 然而，通过正确的烹饪技巧，它可以变得非常美味和柔软。

沙朗在牛身上的位置

为了更好地了解牛腰肉在牛身上的位置，了解牛解剖学的基本知识很重要。 牛的后躯由几块肌肉组成，包括牛腰肌、牛腰肌和短腰肌。 牛腩位于圆腰和短腰之间，从第13肋骨延伸至髋骨。

了解奶牛解剖学

牛腰是牛后躯中较大的肌肉之一，它由几块较小的肌肉组成。 这些肌肉负责不同的运动，例如伸展臀部和移动腿部。 牛腰肉是一种经过大量锻炼的肌肉，这就是为什么它比其他牛肉块稍微硬一点的原因。

不同类型的沙朗切块

有几种不同类型的牛腰肉可供选择，每种都有自己的特点和风味。 两种最受欢迎​​ 的切块是顶部牛腰肉和底部牛腰肉。

顶级牛腰肉

顶级牛腰肉是位于牛腰肌肉顶部的瘦肉和美味牛肉。 这是一种多用途的切法，可以烤、烤或烤。 顶级牛腰肉常用于法加它牛排、沙拉酱牛肉和蔬菜炒牛肉等菜肴中。

底部牛腰肉切块

Bottom sirloin 是一块稍硬的牛肉，位于牛腩肌肉的底部。 它常用于需要慢煮的菜肴，如炖肉、炖牛肉和布吉尼翁牛肉。 底部牛腰肉也用于制作碎牛肉。

沙朗地区的其他切块

除了顶部和底部牛腰肉之外，还有其他几种来自牛腰区域的切块。 这些包括三尖、球尖和裙裤。 这些切块中的每一个都有其独特的风味和质地，可用于各种菜肴。

烹饪沙朗切块

烹饪牛腰肉块时，重要的是要使用正确的烹饪技术，以确保肉质鲜嫩可口。 烧烤、炙烤和平底锅灼烧都是烹饪沙朗牛排的绝佳选择，而慢炖和炖煮等慢速烹饪方法非常适合较硬的切块，如底部沙朗牛排。

流行的沙朗食谱

从经典的牛排食谱到更具创意的菜肴，有无数的食谱都以牛腰肉块为特色。 一些受欢迎的食谱包括烤沙朗牛排配墨西哥辣酱、慢炖牛肉沙拉酱和蔬菜炒沙朗。

结论：沙朗的多功能性

沙朗是一种用途广泛且味道鲜美的牛肉切块，可用于各种菜肴。 无论您喜欢瘦而嫩的上层沙朗牛排，还是慢炖锅底沙朗，总有一款适合您的口味。 通过了解不同类型的牛腰肉块以及如何正确烹饪它们，您可以享受这种美味牛肉块的丰富风味和质地。

参考资料和进一步阅读

• “牛肉零售削减。” 牛肉。 这是晚餐吃什么。 全国牧民牛肉协会，2021 年。
• “牛腩。” 经认证的安格斯牛肉。 安格斯牛肉有限责任公司认证，2021 年。
• “顶级沙朗。” 奥马哈牛排。 奥马哈牛排，2021 年。
• “底部沙朗。” 云杉吃。 点破，2021 年。