Meri Allen
Kirish: Tenderloin kesishini tushunish
Tenderloin go'shti o'zining nozikligi, xushbo'yligi va ko'p qirraliligi bilan mashhur bo'lgan yuqori baholangan va terilgan mol go'shti hisoblanadi. Bu sigirning bel qismidan chiqadigan ozg'in kesma bo'lib, u ko'pincha mavjud bo'lgan eng nozik kesmalardan biri hisoblanadi. Ko'pchilik bonzali go'shti bilan pishirishni afzal ko'radi, chunki uni tayyorlash oson, mazali va turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.
Sigirning anatomiyasi: paychalarining kesilgan joyini aniqlash
Sigirning kesilgan joyini tushunish uchun sigirning anatomiyasi haqida asosiy tushunchaga ega bo'lish foydali bo'ladi. Tishli kesma hayvonning orqa tomonida joylashgan bel sohasida joylashgan. Bel sohasi umurtqa pog'onasi bo'ylab o'tadi va qovurg'a, kalta bel va chanoq qismlarini o'z ichiga oladi.
Bel hududi: Tenderloin kesilgan uy
Cho'chqa go'shti, ayniqsa, sigirning qovurg'a va quyqa qismlari o'rtasida joylashgan qisqa bel qismidan olinadi. Bu hudud ayniqsa nozikligi bilan mashhur, chunki u sigir tomonidan ko'p ishlatilmaydigan mushaklarni o'z ichiga oladi. Tishli kesma qisqa bel qismining markazida joylashgan bo'lib, u umurtqa pog'onasi bo'ylab o'tadi.
Mol go'shtining turli xil bo'laklari: bo'rtma go'shtni kesish tushuntirilgan
Ko'plab mol go'shti bo'laklari mavjud, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga va sifatlarga ega. Tish go'shti ko'pincha eng kerakli kesmalardan biri hisoblanadi, chunki u ajoyib darajada yumshoq va yumshoq ta'mga ega. U odatda butun bo'lib yoki kichikroq qismlarda sotiladi, masalan, fileto mignon. Mol go'shtining boshqa mashhur bo'laklari orasida ribey, sirloin va yonbosh biftek kiradi.
Tenderloin kesish: xususiyatlari va fazilatlari
Tenderloin kesmasi o'zining nozikligi uchun juda qadrlanadi, bu sigirning og'ir ishlatilmaydigan qismidan kelib chiqqanligi bilan bog'liq. Bundan tashqari, u o'zining yumshoq ta'mi bilan mashhur, bu uni turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali kesishga aylantiradi. Tish go'shti odatda yog'siz, juda oz yog'li bo'lib, ko'pincha mol go'shtining boshqa qismlariga qaraganda sog'lomroq variant hisoblanadi.
Tenderloin Cut bilan pishirish: Maslahatlar va texnikalar
Tish go'shti bilan pishirganda, yumshoq va suvli bo'lib qolishi uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Ba'zi mashhur pishirish usullari orasida gril, qovurish va qovurish kiradi. Go'shtni yaxshilab ziravor qilish ham muhim, chunki u juda yumshoq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ko'p odamlar qalin soslar, masalan, qizil sharobni kamaytirish yoki qaymoqli bearnaise sousi bilan kesilgan tenderloinni birlashtirishni afzal ko'rishadi.
Tenderloin kesilgan va boshqa kesmalar: ozuqaviy taqqoslash
Mol go'shtining boshqa bo'laklari bilan solishtirganda, bonzali go'shti juda yog'siz va kam yog'li. Shuningdek, u protein, temir va boshqa muhim oziq moddalarga boy. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, ozuqaviy tarkib o'ziga xos kesishga va qanday tayyorlanganiga qarab farq qilishi mumkin.
Tenderloin kesish: ko'p qirrali va mazali variant
Tenderloin kesilgan ko'p qirrali variant bo'lib, u klassik biftek kechki ovqatlaridan tortib, ko'proq ijodiy tayyorgarlikgacha turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin. Ko'pincha uning narxi va obro'si tufayli maxsus bayram deb hisoblanadi, ammo u kundalik ovqatlarga mazali qo'shimcha bo'lishi mumkin.
Qanday qilib eng yaxshi tenderloin kesmasini tanlash va tayyorlash
Tish go'shtini tanlashda yorqin qizil rangli va qattiq tuzilishga ega bo'lgan go'shtni izlash kerak. Kesish yaxshi marmar bo'lishi kerak, lekin juda yog'li emas. Eng yaxshi tenderloin kesmasini tayyorlash uchun uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish va kerakli haroratda pishirish muhimdir. Ko'p odamlar sharbatni qayta taqsimlash uchun go'shtni pishirishdan keyin bir necha daqiqaga qoldiring.
Tenderloin kesishini qayerdan sotib olish mumkin: yuqori sifatli go'shtni topish
Yuqori sifatli cho'chqa go'shtini maxsus qassob do'konlarida, yuqori sifatli oziq-ovqat do'konlarida va onlayn chakana sotuvchilarda topish mumkin. Go'sht sotib olayotganda, hayvonlarning farovonligi va barqaror amaliyotlarini birinchi o'ringa qo'yadigan obro'li manbalarni izlash muhimdir.
Tenderloin kesish narxi: narxni tushunish
Go'shtni kesish narxi go'sht sifatiga va qayerdan sotib olinganiga qarab juda katta farq qilishi mumkin. Bu ko'pincha mol go'shtining eng qimmat bo'laklaridan biridir, lekin u o'zining nozikligi va ta'mi uchun ham juda qadrlanadi.
Xulosa: Ovqatlaringizda Tenderloin kesishidan zavqlaning
Tenderloin kesilgan turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan mazali va ko'p qirrali variant. Siz maxsus bayram uchun ovqat pishirasizmi yoki shunchaki mazali taom qidiryapsizmi, bonzali go'shtini kesish ajoyib tanlovdir. Kesish qayerdan kelganini, uni qanday pishirishni va yuqori sifatli go'shtni qaerdan topishni tushunib, siz o'zingizning oshxonangizda bu mazali kesishdan bahramand bo'lishingiz mumkin.