Meri Allen
Butunjahon tuxum kuni 11 oktyabrda nishonlanadi. Tabiatning mo''jizasi bo'lgan tovuq tuxumini - tashqaridan ham, ichkaridan ham diqqat bilan ko'rib chiqish vaqti keldi.
Tovuq tuxumida siz e'tibor beradigan birinchi narsa qobiq rangidir. Odatda taxmin qilinganidek, jigarrang yoki oq bo'lishi shart emas. Zotli parrandalarda qobiq ranglari palitrasi oqdan kremgacha och jigarranggacha. Frantsuzlar marans zotini iste'mol qilishdan oldin ham tovuq yetishtirishga katta e'tibor qaratdilar va ular tuxum qo'yadigan quyuq jigarrang qobiqli tovuqlarni etishtirishdi. Janubiy Amerikadagi Araucana tovuqlarining tuxumlari esa yashil qobiqqa ega va diapazonni yaxlitlaydi. Bu rangli tuxum savati tuxumning ta'miga ta'sir qilmaydi, lekin parrandachilik bilan shug'ullanadigan har bir xonadonda haqiqatga aylanishi mumkin.
Asl shaklda tuxumlar nasl uchun ishlatilgan. Butun inkubatsiya davrida tuxum qobig'i orqali olti litr kislorod so'riladi, etti gramm suv bug'lanadi va qobiqdagi 4.5 10,000 teshik orqali XNUMX litr karbonat angidrid chiqariladi. Qobiq ostidagi qobiq terisi tuxum ichidagi albuminni ushlab turadi. Unda sarig'i do'l arqonlari deb ataladigan to'mtoq va o'tkir tomonga biriktirilgan. Tuxumlarni spitzda saqlash tavsiya etiladi, chunki havo kamerasi to'mtoq tomonda. Shveytsariya tuxum ishlab chiqaruvchilar assotsiatsiyasi Gallo Suisse iste'molchilarga tuxumni iloji bo'lsa qorong'i va salqin joyda saqlashni tavsiya qiladi. Ta'mi g'ovakli qobiq orqali tuxum oqiga o'tmasligi uchun tuxum yonida limon yoki piyoz kabi kuchli hidli ovqatlar bo'lmasligi kerak.
Yangi tuxumni qanday aniqlash mumkin
Bugungi kunda ko'pchilik tuxum qo'yish sanasi bilan muhrlangan, ammo bu har doim ham shunday bo'lishi shart emas. Agar tuxum sizning tovuq hovlingizdan kelsa, ba'zida uning yoshini aytish qiyin. Tuxumli rampalar muzlatgichda tartibni ta'minlaydi, ularda yangi tuxum har doim orqa tomonda joylashgan va ishlatilganda oldinga siljiydi. Tuproqli tuxumni iloji boricha quruq tozalash kerak yoki umuman tozalanmaydi.
Gallo Suissega ko'ra, tuxum iste'mol qilish uchun kamida uch kun pishgan bo'lishi kerak. Agar sizda tovuqxonadan juda yangi tuxum bo'lsa, yangi qaynatilgan tuxum bir necha kunlik tuxumlar kabi tozalanmasligini payqagan bo'lishingiz mumkin. Tuxum qo'ygandan keyin ettinchi va o'n to'rtinchi kunlar orasida eng yaxshi ta'mga ega. Sovutgichda to'g'ri saqlangan bo'lsa, tuxum besh haftadan keyin ham ko'p vaqt talab qilmasdan iste'mol qilinishi mumkin.
Oddiy amaliy sinov uchun idishni suv bilan to'ldiring va ichiga tuxum qo'ying. Cho'kayotgan tuxumlar hali ham juda yangi va kichik havo cho'ntagiga ega. Tuxum qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik ko'p namlikni chiqaradi va eng yomon holatda tuxum suv yuzasida suzib yuradi. Qovurilgan tuxumni qovurishda yana bir amaliy sinov ko'rsatiladi. Agar tuxum oqi sarig'i atrofida qattiq tursa, bu yangi tuxum. Qadimgi tuxumda oqsil juda ko'p tarqaladi va sirt maydoni bo'yicha kattaroq qovurilgan tuxum beradi.
Foydali protein yetkazib beruvchi
To'q rangli sarig'i qirralari eski tuxumlardan emas. Ular tuxum haddan tashqari pishganida tabiiy kimyoviy reaktsiya orqali yuzaga keladi. Sarig'idan olingan temir va albumindan oltingugurt temir sulfidga aylanadi, bu esa sarig'ini chetida yashil-ko'k rangga aylantiradi, ammo ta'mini o'zgartirmaydi.
Gallo Suisse tuxumni hayvon oqsilining foydali manbai sifatida ta'riflaydi, chunki ishlab chiqarishdagi CO2 balansi mol go'shti va cho'chqa go'shtiga qaraganda ancha past. Umuman olganda, tuxum 18 ta muhim vitamin va minerallarni birlashtiradi (qutiga qarang). Sarig'i temirga boy va ozuqaviy qiymati bo'yicha tuxum oqiga qaraganda ancha to'yimli. Tuxumning yurak uchun nosog'lom ekanligi haqidagi da'volar allaqachon o'tib ketgan, chunki to'yinmagan yog'lar organizm uchun osonroq hazm qilinadi, mushaklarning o'sishiga yordam beradi va immunitetni oshiradi.