Meri Allen
Choy - o'simliklarning quritilgan barglari va gullaridan tayyorlanadigan ichimlik. Haqiqiy ma'noda, bu Janubi-Sharqiy Osiyo va Sharqiy Afrikada o'sadigan choy butasining barglarini anglatadi. U 15 metrgacha o'sishi mumkin, lekin yig'ib olishni osonlashtirish uchun odatda 1 metr balandlikda kesiladi.
Choy o'simligining barglarida kofein mavjud bo'lib, u qahvalarda ham mavjud. Qora yoki yashil choy choy o'simligining quritilgan barglaridan tayyorlanadi. Lekin siz boshqa o'simliklardan choy tayyorlashingiz mumkin, masalan, mevali choy yoki romashka choyi.
Choy qanday tayyorlanadi?
Qora va yashil choy bir xil o'simlikdan tayyorlanadi, ammo ular boshqacha tarzda qayta ishlanadi. Qora choy uchun choy o'simlikining barglari o'rim-yig'imdan keyin quriydi, fermentlanadi va quriydi. Fermentatsiya fermentatsiya deb ham ataladi: choy o'simlikining tarkibiy qismlari havodagi kislorod bilan reaksiyaga kirishadi va odatdagi aroma, rang va taninlarni hosil qiladi. Choyning ayrim turlariga, masalan, "Earl Grey" ga qo'shimcha xushbo'y moddalar qo'shiladi.
Yashil choy bilan fermentatsiya bo'lmaydi, barglar qurib bo'lingandan so'ng darhol quritiladi. Bu ularning ta'mini engilroq va yumshoqroq qiladi. Oq va sariq choy shunga o'xshash tarzda tayyorlangan maxsus navlardir.
Bu choy turlarining barchasi Evropaga faqat 17-asrda Xitoydan kelgan. Ilgari choy juda qimmat bo‘lgan va uni faqat boy odamlar sotib olishi mumkin edi. Dunyoning ko'plab mamlakatlarida choy hali ham qahvadan ko'ra ko'proq mashhur.