Meri Allen
Sut siz ichishingiz mumkin bo'lgan suyuqlikdir. Barcha yangi tug'ilgan sut emizuvchilar onasidan sut ichishadi va u bilan oziqlanadilar. Shunday qilib, chaqaloq so'radi va onasi emizadi.
Onaning tanasida sut ishlab chiqariladigan maxsus organ mavjud. Ayollarda biz uni ko'krak deb ataymiz. Tuyoqli hayvonlarda yelin, boshqa hayvonlarda esa so‘rg‘ich bo‘ladi. Kichkina hayvonlarning og'ziga soladigan narsa so'rg'ichlardir.
Bu erda sut haqida gapiradigan yoki sut sotib olgan har bir kishi odatda sigir sutini anglatadi. Lekin qo‘y, echki, ot toylaridan ham sut olinadi. Boshqa mamlakatlar tuyalar, yassilar, suvbuqalar va boshqa ko'plab hayvonlarning sutidan foydalanadilar. Farzandlarimiz onalaridan ichadigan sutga ona suti deyiladi.
Sut chanqoqni yaxshi qondiruvchi vositadir. Bir litr sutda taxminan to'qqiz dekalitr suv mavjud. Qolgan desilitr bizni yaxshi oziqlantiradigan va har biri taxminan bir xil o'lchamdagi uchta qismga bo'linadi: Yog 'bu siz yog', qaymoq yoki muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin bo'lgan qaymoqdir. Protein pishloq va yogurt tayyorlash uchun ishlatiladi. Laktozaning katta qismi suyuqlikda qoladi. Keyin suyaklarimizni qurish uchun juda muhim bo'lgan mineral kaltsiy va turli vitaminlar mavjud.
Sut qishloq xo‘jaligimiz uchun muhim ahamiyatga ega. Bugungi kunda odamlar sut va sut mahsulotlariga juda ko'p muhtoj. Faqat o'tlar tik dalalarda, shuningdek, tog'li yaylovlarda o'sishi mumkin. Sigirlar ko'p o't yeyishni yaxshi ko'radilar. Ular iloji boricha ko'proq sut berish uchun o'stirilgan va makkajo'xori, bug'doy va boshqa donlar kabi maxsus ozuqa bilan ta'minlangan.
Biroq, tanalari sutni yaxshi qabul qilmaydigan odamlar ham bor. Misol uchun, ular sut oqsiliga nisbatan murosasizlikka ega. Osiyodagi ko'p odamlar katta bo'lgandan keyin sutga umuman toqat qila olmaydi. Ular soya sutini ichishadi, bu soyadan tayyorlangan sut turidir. Shuningdek, hindiston yong'og'i, guruch, jo'xori, bodom va boshqa o'simliklardan tayyorlangan sutdan tayyorlanadi.
Turli xil sut bormi?
Sut qaysi hayvondan kelishiga qarab farqlanadi. Farqlar suv, yog ', oqsil va laktoza nisbatida yotadi. Agar siz sigirlar, qo'ylar, echkilar, otlar va odamlarning sutini taqqoslasangiz, birinchi qarashda farqlar kichikdir. Shunga qaramay, onasi suti bo'lmagan chaqaloqqa faqat hayvonlarning suti bilan boqishingiz mumkin emas. U bunga chiday olmadi. Shuning uchun odamlar turli qismlardan birlashtirgan maxsus chaqaloq suti mavjud.
Ularni boshqa hayvonlar bilan solishtirganda farqlar katta bo'ladi. Kitlarning suti eng hayratlanarlisi: uning tarkibida sigir sutiga qaraganda taxminan o'n baravar ko'p yog' va oqsil mavjud. U faqat yarmi suvdan iborat. Natijada, yosh kitlar juda tez o'sadi.
Turli xil sigir sutini sotib olasizmi?
Sutning o'zi har doim bir xil bo'ladi. Biroq, bu odam ularni sotishdan oldin ularga qanday munosabatda bo'lganiga bog'liq. Har holda, bir narsa aniq: sut sog'ilgandan so'ng darhol sovutilishi kerak, shunda hech qanday mikrob ko'paymaydi. Ba'zi fermer xo'jaliklarida siz yangi sog'ilgan va sovutilgan sutni o'zingiz shishaga solib, pul to'lashingiz va o'zingiz bilan olib ketishingiz mumkin.
Do'konda siz sutni paketda sotib olasiz. Unda sutda hali ham barcha yog'lar bormi yoki uning bir qismi olib tashlanganmi, deb yozilgan. Bu to'liq sut, kam yog'li sut yoki yog'siz sutga bog'liq.
Bundan tashqari, sut qancha yuqori qizdirilganiga bog'liq. Qancha davom etishiga qarab, vitaminlarning bir qismi yo'qoladi. Eng kuchli davolanishdan so'ng, sutni muzlatgichga qo'ymasdan, taxminan ikki oy davomida yopiq sumkada saqlanadi.
Laktoza bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun maxsus ishlov berilgan sut mavjud. Laktoza yanada hazm bo'lishi uchun oddiy shakarlarga bo'linadi. Sut shakari texnik jargonda "laktoza" deb ataladi. Tegishli sut "laktozasiz sut" deb etiketlanadi.