Meri Allen
Kassava - ildizlari yeyiladigan o'simlik. Kassava dastlab Janubiy Amerika yoki Markaziy Amerikadan keladi. Ayni paytda u Afrika va Osiyoda tarqalib, o'stiriladi. O'simlik va mevalarning boshqa nomlari mavjud, masalan, kassava yoki yuca.
Manik buta balandligi bir yarim metrdan besh metrgacha o'sadi. Uning bir nechta cho'zilgan ildizlari bor. Ularning har birining qalinligi 3 dan 15 santimetrgacha va uzunligi 15 santimetrdan bir metrgacha. Shunday qilib, bitta ildiz o'n kilogramm og'irlikda bo'lishi mumkin.
Kassava ildizlari ichki tomondan kartoshkaga o'xshaydi. Ularda juda ko'p suv va ko'p kraxmal mavjud. Shunday qilib, ular yaxshi ovqat. Biroq, ular xom holda zaharli hisoblanadi. Siz avval ildiz mevalarni tozalashingiz kerak, ularni maydalang va suvga botiring. Keyin massani bosishingiz mumkin, uni quritib, pechda qovurishingiz mumkin. Bu yanada nozikroq maydalanishi mumkin bo'lgan qo'pol un hosil qiladi. Bu kassava uni bizning bug'doy uniga juda o'xshash tarzda ishlatilishi mumkin.
Taxminan 1500 yilda evropalik bosqinchilar kassava bilan tanishdilar. Ular o'zlarini va qullarini u bilan boqishdi. Portugaliyalik va qochib ketgan qullar manok o'simligini Afrikaga olib kelishdi. U yerdan kassava Osiyoga tarqaldi.
Ko'pgina Afrika mamlakatlarida kassava bugungi kunda eng muhim oziq-ovqat hisoblanadi, ayniqsa kambag'al aholi orasida. Ba'zi hayvonlar ham u bilan oziqlanadi. Bugungi kunda butun dunyoda eng ko'p kassava o'sadigan mamlakat - Nigeriya Afrika davlatidir.