Meri Allen
Baqlajon baqlajon deb ham ataladi. Avstriyada ular Melanzani deb ataladi. Uning ismi frantsuz tilidan kelib chiqqan va nemis tilida ham talaffuz qilinadi, ya'ni "Oberschine". Bu o'simlik turi bo'lib, tungi soyalar oilasiga kiradi. Shuning uchun pomidor va qalampir bilan bog'liq. Dastlab u Osiyodan keladi. U erda 4000 yildan ko'proq vaqt oldin etishtirilgan. Evropada baqlajon birinchi marta Ispaniyaning janubida paydo bo'lgan.
Baqlajonlar cho'zinchoq-oval yoki cho'zinchoq-nok shaklida bo'ladi. Supermarketlarda siz asosan quyuq binafsha, deyarli qora baqlajonlarni sotib olishingiz mumkin. Ammo binafsha va oq chiziqli yoki butunlay oq baqlajonlar ham bor. Ko'pgina baqlajonlar uzunligi olti dan sakkiz dyuym va qalinligi olti dan to'qqiz dyuymgacha. Ularning vazni 250 dan 300 grammgacha. Osiyoda hatto bir kilogrammdan ortiq og'irlikdagi baqlajonlar ham olinadi.
Baqlajon ko'pincha bir oz achchiq ta'mga ega. Shuning uchun ular avval qaynatiladi, pishiriladi yoki qovuriladi va keyin ziravorlar bo'lishi kerak. Ayniqsa, Turkiya, Gretsiya va Italiyada odamlar baqlajon bilan pishirishadi. Italiyada ular 15-asrdan beri qo'llanilgan. Ammo baqlajon dunyoning qolgan qismida ham tobora ommalashib bormoqda.