میری ایلن
گوشت کی صنعت کی وجہ سے جانوروں کی تکلیف بہت زیادہ ہے۔ لاتعداد خنزیر، مویشی، بھیڑ کے بچے اور مرغیاں روزانہ ذبح کی جاتی ہیں۔ اور اس سے پہلے، وہ اکثر انتہائی ظالمانہ حالات میں اپنا وجود نکال لیتے تھے۔ نام نہاد ان وٹرو گوشت، جو لیبارٹری میں اسٹیم سیلز سے اگایا جاتا ہے – مردہ جانوروں کے بغیر – کو طویل عرصے سے ایک متبادل سمجھا جاتا رہا ہے۔ لیکن تحقیق رک گئی ہے: بہت مہنگا، بہت وقت طلب۔ اب لیب کا گوشت کتوں اور بلیوں کی خوراک بنانے والوں کے لیے دلچسپ ہوتا جا رہا ہے۔
جب ڈچ سائنسدان مارک پوسٹ نے 2013 میں پہلے گراؤنڈ بیف برگر کی نقاب کشائی کی تو اسے بنانے میں تقریباً ایک چوتھائی ملین یورو لاگت آئی۔ آج لیبارٹری گوشت کی قیمت تقریباً 140 یورو فی کلوگرام ہے۔ اب بھی سپر مارکیٹ کے لیے بہت مہنگا ہے۔
ایک اور مسئلہ: محققین ابھی تک مصنوعی گوشت کو سٹیکس یا چپس کی پٹھوں کی ساخت دینے میں کامیاب نہیں ہو سکے ہیں۔ آپ صرف اتنا کر سکتے ہیں کہ ایک کیما نما ماس بنائیں جسے برگر یا میٹ بالز کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ابھی کے لیے ماہرین اس بات کا امکان دیکھتے ہیں کہ لیبارٹری کا گوشت سب سے پہلے پالتو جانوروں کی خوراک میں استعمال کیا جائے گا۔ کیونکہ: اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ ہم اپنے چار ٹانگوں والے دوستوں کو برتن سے پیالے تک کس شکل کا گوشت بھرتے ہیں۔
جیسا کہ بہت سے مالکان ماحولیات کے بارے میں زیادہ سے زیادہ فکر مند ہوتے جاتے ہیں، وہ چاہتے ہیں کہ وہ اپنے پیاروں کو صرف بہترین کھانا پیش کریں اور جانوروں کو تکلیف نہ پہنچائیں، ماحول دوست، منصفانہ جانوروں کے کھانے کی مانگ بڑھ رہی ہے۔
چکن کا گوشت جس میں مرغی کے ذبح کی ضرورت نہیں ہے۔
اور یہ بالکل وہی ہے جس پر دو امریکی کمپنیاں کام کر رہی ہیں۔ ایک بولڈر، کولوراڈو میں بانڈ پیٹ فوڈز ہے۔ ایک فیڈ کمپنی کے سائنسدانوں نے چکن پروٹین تیار کرنے میں کامیابی حاصل کی ہے - مکمل طور پر چکن سے پاک۔ ایسا کرنے کے لیے، انہوں نے "مقامی چکن" کے ٹشو سیلز لیے، جس کو، ویسے، Inga کہا جاتا ہے، اور اسے اپنی ریٹائرمنٹ کنساس میں ایک چراگاہ میں گزارنے کی اجازت ہے۔ اس سے محققین نے پروٹین کے لیے جینیاتی کوڈ نکالا اور اس ترتیب کو خمیری خلیوں میں داخل کیا۔
کمپنی کی ویب سائٹ پر بونڈ پیٹ فوڈز لکھتے ہیں، "یہ ٹیکنالوجی کئی دہائیوں سے پنیر بنانے میں استعمال ہوتی رہی ہے۔ چینی، وٹامنز اور معدنیات کو شامل کرنے کے بعد، خمیر اب ایک بائیو ری ایکٹر میں گوشت کا پروٹین تیار کرتا ہے جو شراب بنانے والی کیتلی سے مشابہت رکھتا ہے جس میں کتے اور بلی کے کھانے کے لیے تمام ضروری اجزاء ہوتے ہیں لیکن اسے ذبح کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی۔
لیبارٹری چکن 2023 میں مارکیٹ میں آئے گا۔
"رضاکارانہ فیڈرز کے ساتھ ہمارے پہلے ٹیسٹ امید افزا تھے،" کمپنی کی شریک بانی پرنیلا آڈیبرٹ کہتی ہیں۔ "جب ہم مارکیٹ کی تیاری کی طرف بڑھیں گے تو ہم غذائیت کی قیمت، ہضم اور ذائقہ کو بہتر بنائیں گے۔" چکن پروٹوٹائپ لیبارٹری سے مختلف گوشت کے پروٹین کے پورٹ فولیو کا صرف آغاز ہونا چاہیے۔ امریکہ میں پالتو جانوروں کے مالکان کو جعلی چکن کے مارکیٹ میں آنے کے لیے زیادہ انتظار نہیں کرنا پڑتا، 2023 میں پہلی مصنوعی چکن پروٹین پر مبنی مصنوعات کی مارکیٹ میں آنے کی توقع ہے۔
کیونکہ شکاگو میں جانوروں کی کمپنی نے چوہوں کے گوشت سے لیبارٹری بلیوں کے لیے ایک دعوت تیار کی۔ شریک بانی اور مائکرو بایولوجسٹ شینن فالکنر کا کہنا ہے کہ "تمام گوشت جانوروں کے خلیوں کا مجموعہ ہے۔ "روایتی معنوں میں گوشت اس وقت پیدا ہوتا ہے جب یہ خلیے جسم میں بڑھتے ہیں۔ لیکن اگر آپ انہیں صحیح غذائی اجزاء دیتے ہیں، تو خلیے بائیوریکٹر میں بھی بڑھ سکتے ہیں۔ گوشت دونوں صورتوں میں پیدا ہوتا ہے۔ "
بلیوں کو لیبارٹری سے چوہے کے گوشت کا علاج کیا جائے گا۔
کیونکہ جانوروں کے تکنیکی ماہرین نے ان کی لیب بلیوں کے علاج کے لیے بچائے گئے لیب چوہوں سے جلد کا نمونہ لیا۔ بعد میں مینوفیکچرنگ کا عمل بانڈ پیٹ فوڈز کی تیاری کے عمل سے ملتا جلتا ہے: بائیوریکٹر میں غذائی اجزاء شامل کیے جانے کے بعد نمونے کے خلیے لیبارٹری میں گوشت تیار کرتے ہیں۔ پھر ہم اسے دوسرے اجزاء کے ساتھ بلی کے علاج میں پروسس کرتے ہیں۔
لیکن پالتو جانوروں کے خریداروں کو بھی بلی کا علاج خریدنے سے پہلے تھوڑا انتظار کرنا پڑتا ہے۔
ویسے، کتوں کو نظرانداز نہیں کیا جاتا ہے: کمپنی کا اگلا پروجیکٹ "کیونکہ جانور" لیبارٹری سے خرگوش کے گوشت کے ساتھ کتوں کے لئے ایک دعوت ہے۔
بچائے گئے لیب چوہوں کے بارے میں کیا خیال ہے؟ پریشان نہ ہوں، وہ ٹھیک ہیں۔ کمپنی کا کہنا ہے کہ "کیوٹیز اب ایک بڑے عارضی اسٹیبل میں رہتی ہیں جسے ہمارے ایک سائنسدان نے بنایا تھا۔"