Мері Аллен
З курячого яйця вагою 55 грамів шкаралупа важить близько п’яти грамів. Але що буде, якщо шкаралупа буде неякісною?
Всі пташині яйця мають шкаралупу, яка вкриває вміст. Оскільки куряче яйце є важливим харчовим продуктом для людини, вимоги до оптимальної структури шкаралупи та відповідної якості висуваються неодноразово. Найважливішим компонентом яєчної шкаралупи є кальцій у вигляді карбонату кальцію, який визначає товщину шкаралупи і форму яйця. Окрема яєчна шкаралупа важить приблизно від 5 до 6 грамів і містить близько 2 грамів чистого кальцію, хоча ці значення відносяться лише до звичайної курки-несучки з масою тіла від 1.5 до 2 кілограмів, тоді як дані для різних порід бантам значно відрізняються.
Курка поглинає кальцій з їжею, і кальцій спочатку вбудовується в скелет. Лише пізніше курка забирає кальцій для виробництва яєць. Однак ця метаболічна система працює лише в тому випадку, якщо тварина оптимально забезпечена кальцієм, інакше під час яйцекладки зі скелета забирається більше кальцію, ніж вбудовується знову. Тому при дефіциті кальцію продуктивність несучості спочатку знижується, а потім повністю припиняється, щоб скелет курки не втратив стійкість.
Подрібнені раковини мідій забезпечують достатню кількість кальцію в курячому кормі
Як проміжна фаза неповного засвоєння кальцію, яйця стають тонкими і крихкими. Якщо це відбувається на фермі несучок, важливо перевірити запас кальцію в кормах і особливо склад і кількість компонентів корму, які містять кальцій. Корм для курей-несучок повинен містити близько чотирьох відсотків кальцію. Це значення має бути збільшено до 4.5 відсотка наприкінці періоду яйцекладки, при цьому найважливішим джерелом кальцію є надходження мінералів у вигляді подрібнених раковин мідій. Основним компонентом цього ж є карбонат кальцію, причому розмір подрібнених раковин мідій становить від одного до двох міліметрів. Це залежить від розміру курей.
Додавання до питної води органічних кислот сприяє засвоєнню кальцію. Аскорбінова кислота, також відома як вітамін С, особливо підходить для цієї мети. Крім того, можна використовувати і мелений вапняк, але це вже в готовому комбікормі. Будь-який додатковий кальцій слід пропонувати пізно вдень, коли утворення яєчної шкаралупи досягає свого піку. При дотриманні цієї вимоги можна вважати, що оболонка буде формуватися рівномірно.
Слід зазначити, що вміст іонів хлору в кормі не перевищує 0.4 відсотка, оскільки в іншому випадку хлор з кальцієм призводить до нерозчинного з’єднання обох елементів, так що кальцій більше не доступний для формування оболонки. Це забороняє згодовувати солоні залишки домашньої їжі, оскільки тоді будуть закладені лише яйця з тонкою шкаралупою або навіть яйця без шкаралупи. Як тільки з кормом і питною водою надходить занадто багато хлору, можна спробувати покращити склад корму, додавши бікарбонат натрію замість кухонної солі, щоб зробити його більш приємним для тварин.
Важливим компонентом корму є фосфор, але його кількість у загальній кількості корму не повинна перевищувати 0.4 відсотка. В іншому випадку засвоєння кальцію буде знижено. Вітамін D відіграє важливу роль у метаболізмі кальцію, тому необхідно забезпечити надходження необхідної кількості з годуванням. Тому виробники кормів додають відповідні добавки до готового корму, щоб отримати приблизно від 3000 до 4000 міжнародних одиниць на кілограм. Цієї суми достатньо для нормальних умов.
Курка переробляє приблизно два грами кальцію в шкаралупі за кожне знесене яйце
Наукові дослідження показали, що додавання кальцидіолу, першого метаболіту вітаміну D, який утворюється в організмі, може покращити засвоєння кальцію у курей-несучок. Однак проблеми можуть бути спричинені певними мікотоксинами, насамперед зеараленоном, які зв’язують вітамін D у кормі, тому він стає недоступним для метаболізму кальцію.
Організм тварини переробляє приблизно два грами кальцію на одне яйце в шкаралупі – отже, більші яйця мають тоншу шкаралупу порівняно з яйцями нормального розміру. Це стосується лише наявних у продажу яєць із комерційного курчатого господарства.