Мері Аллен
Волоський горіх – це плодове або листопадне дерево. Найкраще ми знаємо фрукти, тобто горіхи. У Швейцарії їх називають «деревним горіхом», в Австрії – «Welschnuss». Це означає: воно прийшло від римлян, тобто з Італії чи Франції.
Існують різні види горіхових дерев. Разом вони утворюють рід. Вони виростають приблизно до 20 метрів у висоту і можуть жити близько 150 років. Вони утворюють дуже глибоке коріння. Коли вони стоять окремо, то також росте дуже велика крона, так називаються всі гілки з гілочками. Квітки бувають чоловічі або жіночі. Багато з них разом звисають на невеликій ніжці, утворюючи щось на зразок маленької ковбаски.
В Європі висаджують майже лише один особливий вид – «справжній волоський горіх». Ядра у них великі, дуже поживні та корисні. Їх олія популярна на кухні і не чадить, коли горить у масляній лампі. Деревина волоського горіха є найкращою в Європі.
Більшість наших горіхових дерев були висаджені як фруктові дерева. Коли вони досягають певного віку, їх викопують, а деревину використовують для виготовлення дорогих меблів.
Що люди використовують з дерева волоського горіха?
З одного боку використовуються горіхи волоського горіха. Сучасні дерева розводять так, щоб давати якомога більше горіхів. З деревом у розквіті років і в хорошому місці це може становити понад 50 кілограмів на рік разом із шкаралупою.
Багато ядра волоських горіхів ми їмо просто так після сушіння. Ми знаємо їх переважно з передріздвяних часів. Шкаралупа настільки тверда, що для її відкриття знадобиться горіхокол. Ядра волоських горіхів також містяться в морозиві, тістечках і багатьох інших стравах.
Олія з ядер волоських горіхів популярна не тільки на кухні. У масляній лампі горить без кіптяви. Тому воно вважається найблагороднішим з усіх лампових масел. Його досі використовують у багатьох католицьких церквах у маленькій червоній лампаді, «вічному світлі».
З іншого боку, також використовується деревина волоського горіха. Має дуже красивий, темно-коричневий колір. Дерева волоського горіха не вирубують, а викопують разом з корінням. У нижній частині стовбура деревина має особливу зернистість, яку також називають «деревним малюнком».
З горіхового дерева виготовляють тільки особливо благородні і дорогі меблі. Зазвичай не всі дошки виготовлені з горіхової деревини. Серцевина дощок часто виготовляється з дешевої стружки, склеєної разом. На нього наклеюється тонкий шар деревини волоського горіха, зазвичай товщиною всього міліметр. Такі тонкі деревні покриття називаються «шпон». Це значно економить дорогу деревину.
Третій варіант – використовувати зовнішню зелену оболонку горіхів. Ви можете використовувати його для фарбування іншої деревини або, наприклад, текстилю. Кожен, хто хоч раз видаляв зовнішню шкаралупу волоського горіха, знає, як жовтіють руки після цього. На шкіряних заводах черепашки використовують для виготовлення шкіри тварин.