Мері Аллен
Чай — це напій із висушеного листя та квітів рослин. У власному розумінні це означає листя чайного куща, який росте в Південно-Східній Азії та Східній Африці. Він може виростати до 15 метрів у висоту, але зазвичай його обрізають до 1 метра, щоб полегшити збір урожаю.
Листя чайної рослини містять кофеїн, який також міститься в каві. З висушеного листя чайної рослини готують чорний або зелений чай. Але ви також можете приготувати чай з інших рослин, наприклад, фруктовий чай або чай з ромашки.
Як готується чай?
Чорний і зелений чай виготовляють з однієї рослини, але обробляють по-різному. Для чорного чаю листя чайної рослини залишають для в’янення, ферментації та висихання після збирання. Ферментацію також називають бродінням: інгредієнти чайної рослини реагують з киснем повітря та утворюють типовий аромат, колір і дубильні речовини. У деякі сорти чаю, наприклад «Ерл Грей», додають додаткові ароматизатори.
З зеленим чаєм не відбувається бродіння, листя сушать відразу після в'янення. Завдяки цьому вони залишаються легшими та м’якшими на смак. Білий і жовтий чай - особливі сорти, які готуються схожим способом.
Всі ці види чаю потрапили в Європу з Китаю лише в 17 столітті. Раніше чай був дуже дорогим і дозволити собі його могли тільки багаті люди. У багатьох країнах світу чай все ще популярніший за каву.