Мері Аллен
Свині - ссавці. У біології вони утворюють рід із близько 15 видів. В Європі живе тільки дикий кабан. Інші види поширені в Азії та Африці, тобто в «Старому Світі».
Свині дуже різні. Найменший - карликовий кабан з Азії. Важить максимум дванадцять кілограмів. Саме стільки важить менша собака. Найбільшою є гігантська лісова свиня, що мешкає в африканських тропіках. Вони справляються до 300 кілограмів.
Подовжена голова з мордою характерна для всіх свиней. Очі маленькі. Ікла не мають коренів і ростуть протягом усього життя. Вони заточують один одного, притираючи один до одного. Мисливці називають їх «бивнями». Самці більші за самок і дуже небезпечні в бою.
Як живуть свині?
Свині люблять жити в лісах або в місцевостях з деякими деревами, як-от савани. Пересуваються переважно вночі. Вдень вони сплять в густому підліску або в норах інших тварин. Поруч має бути вода. Вони добре плавають і люблять грязьові ванни. Тоді один каже: ти валяєшся. Це очищає та захищає вашу шкіру. Також позбавляють від паразитів, тобто шкідників. Це також їх охолоджує, бо свині не можуть потіти.
Більшість свиней живуть разом групами. Як правило, є кілька самок і їх молодняк, поросята. Дорослу самку називають «свиноматкою». Дорослі самці і кабани живуть поодиноко.
Свині їдять майже все, що знайдуть або викопають із землі своїм стовбуром: коріння, фрукти та листя, а також комах або черв’яків. У їхньому меню також дрібні хребетні, а також падаль, тобто мертві тварини.
Свині, які живуть у наших стайнях, є «звичайними домашніми свинями». На сьогоднішній день існує багато різних порід. Вони походять від дикого кабана. Їх вивели люди. Коли свині сьогодні живуть у дикій природі в Америці, вони є домашніми свинями-втікачами.
Як з’явилися наші домашні свині?
Вже в епоху неоліту люди почали привчати кабанів і розводити їх. Найдавніші знахідки були зроблені на Близькому Сході. Але і в Європі розведення свиней почалося дуже рано. Поступово лінії розведення також змішалися. Сьогодні існує близько двадцяти відомих порід свиней, а також багато менш відомих. Оскільки домашня свиня є найвідомішим представником сімейства тварин у Німеччині, її часто називають просто «свинею».
У середні віки свинину могли дозволити собі тільки багаті. Бідні люди частіше їли м'ясо корів, які перестали давати молоко через те, що були занадто старими. Але інколи бідніші люди тримали одну чи декілька свиней. Вони скористалися тим, що свині їдять майже все, що знайдуть. У містах вони часом вільно розгулювали вулицями, харчуючись сміттям. Худоба б цього не зробила.
Так як свині стадні тварини, їх можна виганяти і на пасовище, і в ліс. Раніше це часто була робота хлопців. На полях свині їли те, що залишалося після жнив, а також усяку траву та зілля. У лісі, крім грибів, особливо любили буки та жолуді. Для найкращої іспанської шинки свиней сьогодні можна годувати тільки жолудями.
Домашніх свиней часто вважають брудними. Але це не так. Якщо в стайні вистачає місця, роблять куточок для туалету. Коли вони валяються у вологому мулі, воно очищає їх шкіру. Крім того, у них падає температура тіла. Це необхідно, тому що свині не можуть потіти. А через засохлу грязь вони також не обгорають. Вони також дуже розумні, як мавпи. Це можна було продемонструвати в різних експериментах. Це робить їх більше схожими на собак, ніж, наприклад, на овець і корів.
Також є люди, які взагалі не хочуть їсти свинину, тому що їх релігія проти цього. Багато євреїв і мусульман вважають свиней «нечистими» тваринами. Інші також не обов’язково вважають свинину здоровою.
Як сьогодні утримують домашніх свиней відповідно до виду?
Домашні свині - суто тваринництво. Фермери або свинарі тримають домашніх свиней на забій і продають їхнє м’ясо. В середньому кожна людина з'їдає близько кілограма м'яса на тиждень. Приблизно дві третини цього становить свинина. Тому потрібно багато домашніх свиней: у [[Німеччині одна свиня на кожні три жителя, у Нідерландах навіть дві свині на кожні три жителя.
Щоб домашні свині почувалися справді комфортно, вони повинні мати можливість жити, як їхні предки – кабани. Це досі так у багатьох місцях по всьому світу. В Європі це можна побачити лише на органічних фермах. Але навіть там це не є обов’язковою умовою. Це залежить від країни, в якій живуть свині, і від того, яка печатка допуску поширюється на ферму. М'ясо щасливих свиней теж значно дорожче.
На такій фермі не кілька сотень, а декілька десятків тварин. Їм достатньо місця в сараї. На підлозі є солома, в якій вони можуть порпатися. Вони мають доступ назовні щодня або взагалі живуть на вулиці. Вони збивають землю і валяються. Щоб це стало можливим, потрібно багато місця та хороші огорожі, щоб свині не могли втекти. У таких господарствах працюють і зі спеціальними породами. У свиноматок не так багато поросят і вони повільніше розвиваються. Це також пов’язано з підкладкою, яка більш натуральна.
М'ясо таких тварин росте повільно. Води в сковороді стало менше, але залишилося більше м’яса. Але це і дорожче.
Як отримати найбільше м’яса?
Більшість свиней зараз утримуються на тверезих фермах. Їх часто називають «тваринними фабриками» та фабричним господарством. Цей тип розведення свиней мало звертає увагу на особливості тварин і розрахований на отримання якомога більшої кількості м’яса з мінімальними зусиллями.
Тварини живуть на твердій підлозі з щілинами. Сеча може стікати, а фекалії можна вимивати за допомогою шланга. Є різні відсіки із залізних прутків. Тварини не можуть рити нори і часто мають занадто мало контакту один з одним.
Справжнього сексу для цих свиноматок не існує. Запліднення проводиться людиною за допомогою шприца. Супоросність свиноматки триває майже чотири місяці. У тварин це називається «вагітністю». Тоді народжується до 20 поросят. З них в середньому виживає близько 13. Поки шоу ще годує своїх поросят, поросята називаються поросятами. «П’ядь» — це старе слово для «соски». Там молодняк смокче своє молоко. Період годування триває близько місяця.
Потім майже півроку вирощують і відгодовують поросят. Потім вони досягають 100 кілограмів і їх забивають. Тож уся справа займає близько десяти місяців, навіть не року.