Мері Аллен
Петрушка - трав'яниста рослина сімейства зонтичних. У Швейцарії цю траву також називають Петерлі. У ботаніці має латинську назву Petroselinum crispum. Петрушка є однією з найбільш часто використовуваних трав в європейській кухні. Його походження знаходиться в Середземноморському регіоні.
Існує два види петрушки. Листя петрушки кучерявої мають хвилясту форму з великою кількістю кінчиків. Плосколисту петрушку ще називають італійською петрушкою. Він має плоскі листя та сильніший смак. Ось чому петрушка з плоским листом зазвичай користується більшою популярністю у кулінарів.
Багато людей вирощують петрушку в маленькому горщику. Важливо, куди ви поставите горщик. На петрушці не повинно бути багато сонця, інакше вона швидко зачахне. Скло може посилити сонячні промені. Тому місце біля вікна не обов’язково підходить. Найкраще поставити горщик на вулицю в півтіні.
Крім того, при поливі важливо враховувати: не надто багато і не надто мало води. Вода також не повинна бути занадто холодною. Коли ви збираєте петрушку, ви повинні робити це ззовні всередину. У центрі знаходиться серце рослини, яке потрібно зберегти, щоб нові кущики могли рости.
Свіжу петрушку можна зберігати лише кілька днів. Здебільшого його використовують у холодних стравах, оскільки під час варіння втрачається багато смакових якостей. Відомий франкфуртський зелений соус, для приготування якого використовують петрушку, кервель, цибулю та інші трави. Крім того, петрушку можна знайти як прикрасу холодних страв або як спецію для рагу.