Мері Аллен
Просо - це зерно, як пшениця, ячмінь та багато інших. Просо, таким чином, належить до групи солодких трав. Назва пшоно означає «насичення» або «живлення». Люди вживали просо в Європі ще з бронзового віку. Аж до Середньовіччя це було для нас найважливіше зерно. Це все ще стосується багатьох африканських країн.
Не можна пекти з пшоном. Їх зазвичай варили в кашу, і вони досі використовуються як корм для худоби. Порівняно з іншими видами зерна просо має суттєву перевагу: навіть у дуже погану погоду все одно є що збирати. Це не стосується багатьох інших видів зерна.
У наш час просо все частіше витісняли кукурудза і картопля. Ці дві рослини дають більше врожаю на одному місці. Тож ними можна нагодувати більше людей, ніж просом у гарну погоду.
У первозданному вигляді пшоно багате різноманітними мінералами. Однак сьогодні продається в основному «золоте пшоно», яке вже не має оболонки і тому менш цінне. Він популярний, тому що з нього можна готувати випічку без глютену. У деяких людей на це алергія.