Вступ: таємнича відсутність козячого м’яса в роздрібній торгівлі

Незважаючи на те, що козлятина є популярним м’ясом у багатьох культурах і кухнях, у роздрібних магазинах багатьох країн його часто немає. Це призвело до питань про те, чому це так і які фактори сприяють цій відсутності. У цій статті ми дослідимо причини відсутності козячого м’яса в роздрібній торгівлі, вивчивши культурні, економічні та нормативні фактори, а також ставлення та вподобання споживачів. Ми також розглянемо потенціал зростання ринку козлятини та альтернативні джерела козлятини.

Популярність козлятини в інших країнах

Козятина є основним продуктом багатьох кухонь світу, в тому числі в Африці, на Близькому Сході та в деяких частинах Азії та Карибського басейну. У деяких країнах він навіть вважається делікатесом. Популярність козлятини частково пояснюється його унікальним смаком і м’якістю, а також харчовою цінністю. М’ясо кози є більш пісним, ніж багато іншого м’яса, що робить його більш здоровим варіантом для споживачів. Крім того, кози є витривалими тваринами, які можуть процвітати в різних середовищах, що робить їх важливим джерелом білка в районах, де інша худоба може бути не такою життєздатною. Однак, незважаючи на свою популярність в інших країнах, козяче м’ясо залишається відносно невідомим у багатьох частинах світу.