Більшість хвойних дерев не мають листя, а лише хвою. Цим вони відрізняються від листяних дерев. Їх ще називають хвойними або хвойними породами. Ця назва походить з латинської мови і означає носій шишки. Найпоширенішими хвойними деревами в наших лісах є ялина, сосна, ялиця.
Для хвойних характерна особливість розмноження: сім'язачатки не захищені плодолистками, як у квіток, а лежать відкрито. Тому цю групу ще називають «голонасінними». До них також відносяться кипариси або туї, які часто висаджують як живоплоти. Вони несуть голки, які наполовину нагадують листя.
У Німеччині та Швейцарії хвойних дерев більше, ніж листяних. По-перше, деревина хвойних порід росте швидше, по-друге, вона дуже цінується як будівельна деревина: стовбури довгі та прямі. З нього дуже добре випиляються бруси, планки, панелі та багато іншого. Хвойна деревина також легша за листяну.
Радують хвойні і ґрунти, що містять менше поживних речовин. Це дозволяє їм жити далеко в горах, де листяні дерева давно не справляються з кліматом.
Хвойні дерева втрачають хвою через кілька років, коли вони старіють. Але вони постійно замінюються новими голками, тому ви їх майже не бачите. Тому їх ще називають «вічнозеленими деревами». Винятком є лише модрина: її голки щоосені стають золотисто-жовтими, а потім опадають на землю. Особливо в Граубюнден у Швейцарії це щороку приваблює багато туристів.