Мері Аллен
Кури - птахи, які несуть велику кількість яєць. Ми знаємо курей з ферми або з магазину. Там купуємо курчат їсти. У Німеччині ми зазвичай говоримо про курку, в Австрії – про курку. У Швейцарії нам потрібна французька назва Poulet. Знаходимо на полицях і коробки з курячими яйцями.
Ми говоримо про курей у повсякденному житті. У біології розрізняють ряд Galliformes. До них відносяться: куріпка, перепілка, індичка, глухар, фазан, павич, свійська птиця. Коли ми говоримо про курей, ми завжди маємо на увазі домашніх курей.
У сільському господарстві свійську птицю зараховують до птиці. Самця називають півнем або півником. Самка - квочка. Коли у нього є молодняк, його називають маткою. Молодняк називають пташенятами.
Бантами важать близько півкілограма, інші кури сягають понад п'ять кілограмів. Півні завжди трохи важчі за курей. Кури носять пір'я, як і всі види птахів. Однак вони погано літають і здебільшого залишаються на землі.
Звідки походить домашня курка?
Домашня курка - найпоширеніший домашній улюбленець людей. У світі на кожну людину припадає в середньому три курки. Наші кури виведені від Банківських курей.
Курка Банківа - це дика курка, яка походить із Південно-Східної Азії. Розведення означає, що люди завжди потребували найкращих курей для вирощування молодняку. Або це кури, які несуть найбільше, або найбільші яйця. Або потім курей, які найшвидше жирніють. Але можна розводити і найздоровіших курей. Так виникли різні раси.
Як живуть домашні кури?
Коли кури живуть на фермі на волі, вони їдять траву, зерно, черв’яків, равликів, комах і навіть мишей. Кури також ковтають каміння. Коли м’язи навколо шлунка ритмічно скорочуються, камені подрібнюють їжу.
Живуть вільно групами. У такій групі завжди тільки один півень і багато курей. Серед курей існує сувора ієрархія. Це називається порядком клювання, тому що тварини іноді клюють один одного дзьобом. Курка з найвищим рейтингом спатиме на верхньому сідалі та вибере найкращий корм. Тому треба широко розкидати корм для курей, щоб менше бійок було.
Однак одна група курей на фермі стає все рідшою. Більшість курей походять з величезних ферм. Найкраще живуть кури на вільному вигулі. Отже, у вас є щоденні вправи на свіжому повітрі. Посередині – кури, які живуть у корівнику. Вони живуть на підлозі холу. Утримання в клітці – найбільш неприродне. Кури просто сидять на гратах або навіть на дні клітки.
Які бувають різні види домашніх курей?
Племінних курей тримають для отримання потомства. Тому курку і півня ретельно відбирають і поєднують. Домашня курка - це племінна курка, але існує багато різних порід. Це залежить від того, м’ясо чи яйця виробляти. Живуть племінні кури не інакше, ніж несучки або бройлери. Внаслідок одностороннього розведення також є багато хворих і слабких тварин, які вже не використовуються.
Курей-несучок розводили, щоб знести якомога більше яєць. У 1950 році хороша несучка змогла знести близько 120 яєць на рік. У 2015 році було близько 300 яєць. Це дорівнює шести яйцям на тиждень. Вони починають відкладати яйця через 20 тижнів після вилуплення. Приблизно через 60 тижнів їх вбивають, оскільки яєць стає менше і вони погіршуються. Це більше не окупається для курячого фермера.
Бройлери повинні якомога швидше відгодовуватися, щоб після забою їх можна було готувати на кухні. Для страв з курки використовують півнів і курей. У Німеччині їх називають Hähnchen, в Австрії Hendl, а в Швейцарії Poulet. Курчат на відгодівлі забивають через 4-6 тижнів. Вони тоді півтора-два з половиною кілограми.
Як відбувається розмноження домашніх курей?
Кури сповіщають півнів, коли вони готові спаровуватися. Курка присідає і махає пір’ям хвоста. Півень сідає на курку ззаду. Потім півень натискає своїм отвором на курей. Потім його сперма витікає. Сперматозоїди самі знаходять шлях до яйцеклітин. Сперматозоїди можуть жити там до 12 днів і запліднювати яйцеклітини.
Зародковий диск утворюється із заплідненої яйцеклітини. З цього пташеня розвивається. Він бере з собою яєчний жовток як їжу. Його ще називають жовтком. Він загорнутий у своєрідну шкірку, як цукерка в папір.
Ембріональний диск знаходиться поверх цієї прозорої шкіри. Білок або білок навколо зовні. Зовні слідує тверда оболонка. Кожен, хто розбиває сире яйце, може побачити ембріональний диск на прозорій шкірці навколо жовтка.
Від запліднення до того моменту, як курка знесе яйце, проходить лише 24 години. Потім готується наступне яйце. Вона запліднюється з запасу сперматозоїдів. Якщо курка живе без півня або якщо запас сперматозоїдів вичерпаний, яйця все одно будуть розвиватися. Їх можна їсти, але вони не дають курчат.
Курка повинна висиджувати знесене яйце 21 день. Це також можна зробити в інкубаторі зі штучним обігрівом. За цей час ембріональний диск розвивається в готове курча. На дзьобі виросла маленька точка, горб. При цьому пташеня вдаряється об яєчну шкаралупу і робить виїмку навколо. Потім крилами розштовхує дві половинки.
Кури скоростиглі. Вони швидко стають на ноги і разом з матір'ю йдуть шукати їжу. Тому їм не потрібно годувати батьків, як багатьом іншим птахам. Квочка захищає своїх курчат і веде їх до води і хороших місць годування. Півень не дбає про своє потомство.