mary allen
55 gram tavuk yumurtası ile kabuk yaklaşık beş gram ağırlığındadır. Ancak kabuk kalitesiz ise ne olur?
Tüm kuş yumurtaları, içindekileri saran bir kabuğa sahiptir. Tavuk yumurtası insanlar için önemli bir gıda maddesi olduğundan, kabuğun optimal yapısı ve buna karşılık gelen kalite için sürekli talepler yapılır. Yumurta kabuğunun en önemli bileşeni, kabuğun kalınlığını ve yumurtanın şeklini belirleyen kalsiyum karbonat formundaki kalsiyumdur. Bireysel yumurta kabuğu yaklaşık 5 ila 6 gram ağırlığındadır ve yaklaşık 2 gram saf kalsiyum içerir, ancak bu değerler yalnızca vücut ağırlığı 1.5 ila 2 kilogram olan normal bir yumurta tavuğu için geçerliyken, çeşitli ufak tefek ırklar için veriler önemli ölçüde farklılık gösterir.
Tavuk, yiyeceği ile birlikte kalsiyumu emer ve kalsiyum önce iskelete yerleşir. Ancak daha sonra tavuk, yumurta üretimi için kalsiyumu uzaklaştırır. Bununla birlikte, bu metabolik sistem yalnızca hayvana optimal olarak kalsiyum verilirse çalışır, aksi takdirde, yumurtlama sırasında iskeletten tekrar inşa edilenden daha fazla kalsiyum alınır. Bu nedenle kalsiyum eksikliği durumunda tavuğun iskeletinin stabilitesini kaybetmemesi için önce yumurtlama performansı düşürülür ve ardından yumurtlama faaliyeti tamamen durdurulur.
Ezilmiş Midye Kabukları Tavuk Yeminde Yeterli Kalsiyum Sağlar
Eksik kalsiyum emiliminin bir ara aşaması olarak, yumurtalar ince derili ve kırılgan hale gelir. Bu bir yumurta tavuğu çiftliğinde meydana gelirse, yemdeki kalsiyum arzını ve özellikle kalsiyum içeren yem bileşenlerinin bileşimini ve miktarını kontrol etmek önemlidir. Yumurtlayan tavukların yemi yaklaşık yüzde dört kalsiyum içermelidir. Yumurtlama dönemi sonunda bu değer yüzde 4.5'e çıkarılmalı, en önemli kalsiyum kaynağı ezilmiş midye kabuğu şeklindeki minerallerin sağlanmasıdır. Bunun ana bileşeni, ezilmiş midye kabuklarının boyutu bir ila iki milimetre arasında olan kalsiyum karbonattır. Bu, tavukların büyüklüğüne bağlıdır.
İçme suyuna organik asitler eklemek, kalsiyum emilimini arttırır. C vitamini olarak da bilinen askorbik asit, bu amaç için özellikle uygundur. Ek olarak, öğütülmüş kireçtaşı da kullanılabilir, ancak bu zaten bitmiş beslemede. Yumurta kabuğu oluşumunun zirvede olduğu öğleden sonra geç saatlerde herhangi bir ek kalsiyum sunulmalıdır. Bu gerekliliğe uyulursa, kabuğun eşit şekilde oluşacağı varsayılabilir.
Beslemedeki klor iyonlarının içeriğinin yüzde 0.4'ü geçmediğine dikkat edilmelidir, aksi takdirde kalsiyumlu klor her iki elementin de çözünmeyen bir bileşiğine yol açar, böylece kalsiyum artık kabuk oluşumu için mevcut değildir. Bu, tuzlu ev artıklarının beslenmesini yasaklar çünkü o zaman sadece ince kabuklu yumurtalar, hatta kabuksuz yumurtalar yumurtlanır. Yem ve içme suyuyla çok fazla klor alındığında, hayvanlar için daha lezzetli hale getirmek için sofra tuzu yerine sodyum bikarbonat ekleyerek yem bileşimini iyileştirmeye çalışılabilir.
Yemin önemli bir bileşeni fosfordur, ancak toplam yemdeki miktarı yüzde 0.4'ü geçmemelidir. Aksi takdirde, kalsiyum emilimi azalacaktır. D vitamini kalsiyum metabolizmasında önemli rol oynar ve beslenme ile gerekli miktarın sağlanması sağlanmalıdır. Bu nedenle, yem üreticileri tarafından bitmiş yemin içine uygun katkı maddeleri karıştırılır, böylece kilogram başına yaklaşık 3000 ila 4000 uluslararası birim kullanılabilir. Bu miktar normal şartlar için yeterlidir.
Tavuk, Bırakılan Her Yumurta İçin Kabuğunda Yaklaşık İki Gram Kalsiyum İşler
Bilimsel çalışmalar, vücutta oluşan D vitamininin ilk metaboliti olan kalsidiolün eklenmesinin yumurta tavuklarında kalsiyum emilimini iyileştirebileceğini göstermiştir. Bununla birlikte, başta zearalenon olmak üzere bazı mikotoksinler, yemdeki D vitaminini artık kalsiyum metabolizması için mevcut olmayacak şekilde bağlayan sorunlara neden olabilir.
Hayvanın organizması, kabukta yumurta başına yaklaşık iki gram kalsiyum işler - bu nedenle daha büyük yumurtalar, normal boyutlu yumurtalara kıyasla daha ince bir kabuğa sahiptir. Bu sadece ticari tavuk yetiştiriciliğinden elde edilen ticari olarak temin edilebilen yumurtalar için geçerlidir.