Perdiguero de Burgos, İspanya'da yüzyıllardır işaret eden bir köpek ırkı olarak yetiştirildi, ancak orijinal kökeni bilinmiyor. Perdiguero de Burgos'un Sabueso Español ve Pachon Iberico arasında bir melez olduğuna inanılıyor.
1911'de cins, İspanyol cins siciline dahil edildi. 1936'dan itibaren Perdiguero de Burgos, diğer birçok köpek ırkıyla aynı kaderi paylaştı: İspanya İç Savaşı ve İkinci Dünya Savaşı sırasında cins neredeyse yok edildi. Perdiguero de Burgos'un yeniden yetiştirilmesi 1950 yılına kadar değildi.
Ancak bugün Almanya'da Perdiguero de Burgos oldukça nadirdir.