Panimula: Pag-unawa sa T-bone steak

Ang T-bone steak ay isa sa pinakasikat at masarap na hiwa ng karne ng baka. Ito ay isang steak na pinutol mula sa maikling loin ng isang baka at nailalarawan sa pamamagitan ng hugis-T na buto na naghihiwalay sa dalawang magkaibang uri ng karne – ang tenderloin at ang strip steak. Ang cut of beef na ito ay pinapaboran ng maraming mahilig sa steak dahil nag-aalok ito ng pinakamahusay sa parehong mundo - ang lambot ng tenderloin at ang masaganang lasa ng strip steak.

Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung saan eksaktong matatagpuan ang T-bone steak sa isang baka. Sa artikulong ito, tutuklasin natin ang anatomy ng isang baka, ang mahahalagang hiwa ng karne ng baka, at ang lokasyon ng T-bone sa bangkay ng baka. Tatalakayin din natin kung paano matukoy ang T-bone sa isang beef chart, ang pagkakaiba sa pagitan ng T-bone at Porterhouse, at kung paano maghanda at magluto ng T-bone steak.

Anatomy ng isang baka: Mahahalagang hiwa ng karne ng baka

Bago tayo sumisid sa T-bone steak, mahalagang maunawaan ang iba't ibang hiwa ng karne ng baka na nagmumula sa bangkay ng baka. Ang katawan ng baka ay nahahati sa dalawang pangunahing bahagi – ang harap at likod. Ang harap na bahagi ay naglalaman ng balikat at chuck, habang ang likod na bahagi ay naglalaman ng loin, rib, at sirloin.

Ang iba't ibang hiwa ng karne ng baka ay nagmula sa iba't ibang bahagi ng katawan ng baka at iba-iba ang lambot, lasa, at texture. Ang ilan sa mahahalagang hiwa ng karne ng baka ay kinabibilangan ng ribeye, sirloin, flank, brisket, chuck roast, at short loin. Ang pag-unawa sa mga pagbawas na ito ay mahalaga para sa pagpili ng tamang uri ng karne ng baka para sa iyong recipe at pagluluto nito sa pagiging perpekto.