Mary Allen
Ang World Egg Day ay ipinagdiriwang tuwing ika-11 ng Oktubre. Mataas na oras upang tingnang mabuti ang itlog ng inahin, isang himala ng kalikasan – parehong mula sa labas at mula sa loob.
Ang unang bagay na mapapansin mo tungkol sa itlog ng inahin ay ang kulay ng shell. Hindi ito kailangang kayumanggi o puti, gaya ng karaniwang ipinapalagay. Ang palette ng mga kulay ng shell sa lahi ng manok ay mula puti hanggang cream hanggang mapusyaw na kayumanggi. Ang mga Pranses ay nagpakita ng isang mahusay na tanawin sa pag-aanak ng manok bago pa man kumain at gumamit ng mga Marans breed ay nag-breed sila ng mga manok na nangingitlog na may kulay dark brown na shell. Ang mga itlog naman ng mga manok na Araucana mula sa South America ay may berdeng shell at bilugan ang hanay. Ang makulay na egg basket na ito ay walang epekto sa lasa ng mga itlog ngunit maaaring maging katotohanan sa bawat sambahayan na patuloy na nagpaparami ng mga manok.
Sa orihinal na anyo, ang mga itlog ay ginamit para sa mga supling. Sa buong panahon ng pagpapapisa ng itlog, anim na litro ng oxygen ang nasisipsip sa pamamagitan ng egghell, pitong gramo ng tubig ang sumingaw at 4.5 litro ng carbon dioxide ay inilabas sa pamamagitan ng 10,000 pores sa shell. Sa ilalim ng shell, ang balat ng shell ay humahawak ng albumen sa loob ng itlog. Sa loob nito, ang pula ng itlog ay nakakabit sa mapurol at matulis na bahagi na may tinatawag na mga tali ng yelo. Inirerekomenda na itabi ang mga itlog sa spitz dahil ang silid ng hangin ay nasa mapurol na bahagi. Inirerekomenda ng Association of Swiss Egg Producers Gallo Suisse na ang mga mamimili ay magtago ng mga itlog sa isang madilim at malamig na lugar kung maaari. Dapat ay walang malakas na amoy na pagkain tulad ng mga limon o sibuyas sa tabi ng mga itlog upang ang lasa ay hindi mailipat sa pamamagitan ng buhaghag na shell sa puti ng itlog.
Paano Makikilala ang Mga Sariwang Itlog
Sa ngayon, karamihan sa mga itlog ay nakatatak ng petsa ng pagtula, ngunit hindi palaging ganito ang sitwasyon. Kung ang isang itlog ay nagmula sa iyong sariling bakuran ng manok, kung minsan ay mahirap sabihin ang edad nito. Ang tinatawag na mga egg ramp ay nagsisiguro ng kaayusan sa refrigerator, kung saan ang mga sariwang itlog ay laging nakaposisyon sa likod at gumulong pasulong kapag ginamit. Ang mga maruruming itlog ay dapat linisin nang tuyo hangga't maaari o hindi linisin.
Ayon kay Gallo Suisse, ang mga itlog ay dapat na hindi bababa sa tatlong araw na hinog para sa pagkonsumo. Kung mayroon kang napakasariwang mga itlog na diretso mula sa manukan, maaaring napansin mo na ang mga bagong pinakuluang itlog ay hindi nababalat pati na rin ang mga itlog na ilang araw na. Pinakamasarap na lasa ang mga itlog sa pagitan ng ikapito at ikalabing-apat na araw pagkatapos ng pagtula. Kung naka-imbak nang maayos sa refrigerator, ang isang itlog ay maaari pa ring ubusin nang walang karagdagang abala kahit na pagkatapos ng limang linggo.
Para sa isang simpleng praktikal na pagsubok, punan ang isang mangkok ng tubig at ilagay ang itlog sa loob nito. Ang mga itlog na lumubog ay sariwa pa rin at may maliit na air pocket. Kung mas matanda ang itlog, mas maraming kahalumigmigan ang inilabas nito, at sa pinakamasamang kaso, ang itlog ay lumulutang sa ibabaw ng tubig. Ang isa pang praktikal na pagsubok ay ipinapakita kapag nagprito ng piniritong itlog. Kung ang puti ng itlog ay nananatiling masikip sa pula ng itlog, ito ay isang sariwang itlog. Sa isang mas lumang itlog, ang protina ay kumakalat nang higit pa at nagbibigay ng mas malaking pritong itlog sa mga tuntunin ng ibabaw na lugar.
Kapaki-pakinabang na Supplier ng Protina
Ang madilim na kulay na mga gilid ng yolk ay hindi mula sa mga lumang itlog. Nangyayari ang mga ito sa pamamagitan ng natural na kemikal na reaksyon kapag ang mga itlog ay naluto nang sobra. Ang iron mula sa yolk at sulfur mula sa albumen ay na-convert sa iron sulfide, na nagiging green-blue-blue ang yolk sa gilid ngunit hindi nagbabago ang lasa.
Inilalarawan ni Gallo Suisse ang itlog bilang isang kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng protina ng hayop dahil ang balanse ng CO2 sa produksyon ay makabuluhang mas mababa kaysa sa karne ng baka at baboy. Sa kabuuan, pinagsasama ng isang itlog ang 18 mahahalagang bitamina at mineral (tingnan ang kahon). Ang pula ng itlog ay mayaman sa bakal at mas masustansya kaysa sa puti ng itlog sa mga tuntunin ng nutritional value. Ang pag-aangkin na ang mga itlog ay hindi malusog para sa puso ay matagal nang nawala, dahil ang mga unsaturated fats ay mas madaling matunaw ng katawan, tumulong sa paglaki ng kalamnan, at palakasin ang immune system.